Falafel robimy z namoczonej ciecierzycy – nie puszkowanej czy gotowanej. Mój jest w wersji pieczonej i to w formie do muffinów, więc nie rozpadnie się podczas obróbki, co niestety zdarzyć się może. Warto zmielić ciecierzycę przez maszynkę do mięsa, jeśli macie taką możliwość. Im drobniejsza masa, tym łatwiej formować kotleciki. Zajrzyj też do przepisu na falafel z grochu.
8 porcji (16 – 20 szt. falafeli)
Przygotowanie: 20 minut plus moczenie ciecierzycy
Gotowanie: 45 minut
Porcja: 270 kcal
Składniki:
Falafel:
Ciecierzyca sucha 300 g moczona przez całą noc
Batat 1 szt. 250 g
Natka 3 łyżki posiekanej
Cebula średnia 1 szt.
Czosnek 2 ząbki
Majeranek 3 łyżeczki
Po łyżeczce: słodkiej mielonej papryki, ostrej papryki, kuminu
Po ½ łyżeczki: mielonej kolendry, pieprzu
Oliwa 4 łyżki
Zimna woda 6-8 łyżek
Hummus:
Ciecierzyca ze słoika, puszki 300 g
Cytryna 1 szt.
Tahini, pasta sezamowa 2 łyżki
Czosnek 1 mały ząbek
Woda 5-6 łyżek
Oliwa 1 łyżka
Dodatki:
Mieszanka sałat 150 g
Granat 1 szt.
Jogurt grecki 200 g
Sambal oelek (opcjonalnie) 1-2 łyżeczki
Sezam 2 łyżki (uprażony)
Kolendra 2 łyżki posiekanej
Mięta kilka listków
Limonka
Przygotowanie:
- Batata obierz, pokrój na niewielkie kawałki i upiecz (15-20 minut w temp. 180 stopni). Do dużego malaksera wsyp namoczoną i opłukaną ciecierzycę, bataty, z grubsza posiekaną cebulę i czosnek, dodaj przyprawy, 2 łyżki oleju i wodę. Zmiksuj. W razie potrzeby wlej więcej wody. Masa ma być zwarta, ale musi dać się formować. Na tym etapie, jeśli chcesz, możesz dodać jajko lub dwa – nie ma ich w klasycznych falafelach, ale kotleciki na pewno łatwiej utrzymają kształt.
- Formę do muffinów posmaruj resztą oliwy i nałóż porcje masy (pomagam sobie łyżką do lodów). Dociśnij i piecz przez ok. 20-22 minuty w temp. 190 stopni. Im grubsze kotleciki, tym dłużej. Przestudź na kratce. Ostrożnie wyjmij z formy (podważam je delikatnie nożem).
- Przygotuj hummus: opłukaną cieciorkę z puszki zmiksuj z tahini, sokiem z cytryny, czosnkiem, wodą i oliwą.
- Falafel podawaj na sałacie (skropionej sokiem z limonki), z hummusem, jogurtem (możesz wymieszać go z pastą chili), pestkami granatu, sezamem i ziołami.
Pomysły:
Falafel będzie znakomitym dodatkiem do wrapów z tortilli. Podaj do niego sos tzatziki i dużo zieleniny.
Polecamy także
Koktajl z krewetek z awokado i granatem
Koktajl z krewetek to sztandarowa przystawka rodem z lat sześćdziesiątych. Prosta i niezmiennie pyszna – to zasługa wyjątkowego sosu z majonezu, chrzanu i keczupu. W
Ziemniaki faszerowane serami
Ziemniaki faszerowane mieszanką serów – żółtego i kremowego, kanapkowego, to bardzo smaczna, prosta przystawka. Albo całkiem porządne danie na obiad – wtedy z tej ilości
Ciastka francuskie z twarogiem i owocami, szybkie ciasteczka z serem
Ciasteczka z twarogiem i owocami, pyszne i szybkie do zrobienia. Chrupiące ciastka z gotowego francuskiego ciasta. Rulon takiego ciasta (albo ciasto mrożone) warto mieć pod