Czerwona kapusta duszona z winem

Czerwona kapusta duszona z winem i żurawiną. Możesz podać ją na ciepło lub na zimno. Pasuje do pieczeni, zrazów, kotletów i dań wegetariańskich. Brązowy cukier możesz oczywiście zamienić na ksylitol albo syrop klonowy lub jakiekolwiek inne słodzidło. Ważna jest tu równowaga smaków – słodkiego i kwaśnego (ocet). Cynamon i goździki dodają pięknego aromatu. Choć to zwyczajna czerwona kapusta, to przywodzi na myśl świąteczny czas.

 

8 porcji

Przygotowanie: 20 minut

Gotowanie: 40 minut

Porcja: 61 kcal

Składniki:

Kapusta czerwona 1 średnia główka

Masło 1 łyżka

Olej 1 łyżka

Żurawina (może być mrożona) 200 g

Czerwone wytrawne wino 1 szklanka

Ocet jabłkowy 3 łyżki

Cukier brązowy 2 łyżki

Goździki 3-4 szt.

Kawałek kory cynamonu

Liść laurowy

Tymianek kilka gałązek

Sól

Przygotowanie:

1. Kapustę oczyść z wierzchnich liści, umyj, wysusz i poszatkuj. Opłucz żurawinę (mrożonej nie musisz wcześniej rozmrażać).
2. W sporym garnku rozpuść masło, dodaj olej, wrzuć kapustę, dodaj cynamon, goździki i liść laurowy, smaż często mieszając przez 5 minut, wlej wino, dodaj żurawinę.
3. Duś kapustę przez 30 minut, w połowie duszenia dodaj cukier, pod koniec ocet. Przypraw odrobiną soli, wrzuć listki tymianku.

Pomysły:

Czerwona kapusta będzie znakomita z suszonymi śliwkami albo rodzynkami. Czas duszenia kapusty możesz skrócić lub wydłużyć w zależności od pożądanej twardości.