Czerwona kapusta duszona z winem i żurawiną. Możesz podać ją na ciepło lub na zimno. Pasuje do pieczeni, zrazów, kotletów i dań wegetariańskich. Brązowy cukier możesz oczywiście zamienić na ksylitol albo syrop klonowy lub jakiekolwiek inne słodzidło. Ważna jest tu równowaga smaków – słodkiego i kwaśnego (ocet). Cynamon i goździki dodają pięknego aromatu. Choć to zwyczajna czerwona kapusta, to przywodzi na myśl świąteczny czas.
8 porcji
Przygotowanie: 20 minut
Gotowanie: 40 minut
Porcja: 61 kcal
Składniki:
Kapusta czerwona 1 średnia główka
Masło 1 łyżka
Olej 1 łyżka
Żurawina (może być mrożona) 200 g
Czerwone wytrawne wino 1 szklanka
Ocet jabłkowy 3 łyżki
Cukier brązowy 2 łyżki
Goździki 3-4 szt.
Kawałek kory cynamonu
Liść laurowy
Tymianek kilka gałązek
Sól
Przygotowanie:
- Kapustę oczyść z wierzchnich liści, umyj, wysusz i poszatkuj. Opłucz żurawinę (mrożonej nie musisz wcześniej rozmrażać).
- W sporym garnku rozpuść masło, dodaj olej, wrzuć kapustę, dodaj cynamon, goździki i liść laurowy, smaż często mieszając przez 5 minut, wlej wino, dodaj żurawinę.
- Duś kapustę przez 30 minut, w połowie duszenia dodaj cukier, pod koniec ocet. Przypraw odrobiną soli, wrzuć listki tymianku.
Pomysły:
Czerwona kapusta będzie znakomita z suszonymi śliwkami albo rodzynkami. Czas duszenia kapusty możesz skrócić lub wydłużyć w zależności od pożądanej twardości.
Polecam także
Vol-au-vent, kominki z sałatką z łososia
Vol-au-vent, czyli kominki z francuskiego ciasta. Możesz wypełnić je sałatką, duszonymi grzybami albo słodkim nadzieniem np. budyniem. Z ciasta wycina się kółka o równej średnicy
Krem z fasolki szparagowej i cukinii
Krem z fasolki i cukinii to lekka zupa, idealna na ciepłe, wiosenne popołudnie. Do smaku dodaj trochę suszonego tymianku lub estragonu. Śmietanę możesz zastąpić jogurtem.
Grillowany camembert z salsą z suszonych pomidorów
Grillowany camembert z salsą z suszonych pomidorów. Miękki ser i pikantny dodatek z pomidorów, kaparów i ziół. A do tego kawałek świeżej bagietki. Na pewno