Muffiny fasolowe brownie, bez cukru i mąki

Muffiny fasolowe robi się szybko i łatwo. Są pełne wartościowych składników odżywczych i mogą być nawet pożywnym pierwszym śniadaniem ze szklanką mleka albo kubeczkiem jogurtu. Będą idealne do zabrania do szkoły, oprócz kanapki i owoców. Spróbuj też muffinów z ciecierzycy z gruszką albo ciasta brownie z cukinią. Czerwona fasola to źródło białka, witamin – szczególnie z grupy B i błonnika. Szybko zapewnia uczucie sytości.

18 sztuk

Przygotowanie: 10 minut

Pieczenie: 22-25 minut

Sztuka: 119 kcal

Składniki:

Fasola czerwona 2 puszki (2 x 240 g)

Banan średni 2 szt.

Daktyle 12-14 szt. (wcześniej namoczone w letniej wodzie)

Jajka średnie 3 szt.

Syrop klonowy 5 łyżek

Olej rzepakowy 6 łyżek

Płatki migdałowe 60 g

Kakao 3 łyżki

Proszek do pieczenia 1 płaska łyżeczka

Soda 1 płaska łyżeczka

Przygotowanie:

1. Fasolę dokładnie opłucz na sitku, osącz. Wrzuć do malaksera, dodaj pokrojone banany, namoczone daktyle, jajka, syrop klonowy, olej i 40 g płatków migdałowych. Wsyp kakao, proszek i sodę, zmiksuj.
2. Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Formę wyłóż papilotkami, nałóż masę do 2/3 wysokości, posyp resztą płatków migdałowych. Piecz przez 22-25 minut. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest gotowe.

Pomysły:

Muffiny fasolowe możesz zrobić z owocami – malinami, borówkami albo truskawkami.