Czerwona kapusta duszona z chorizo i gruszkami

Czerwona kapusta duszona z chorizo i gruszkami. Pomysł na wspaniałe jednogarnkowe danie z czerwonej kapusty.

Taki szybki „bigos” z dodatkiem pikantnej hiszpańskiej kiełbasy. Czerwona kapusta z chorizo i gruszkami to danie, które podała nam kiedyś nasza przyjaciółka Małgosia. Robiliśmy je wiele razy, modyfikując. Zawarliśmy też przepis w naszej pierwszej książce „Praktykulinarni. Szybko i zdrowo od śniadania do kolacji”. Tutaj zostawiamy jeszcze inną wersję – ze śliwkami i włoskimi orzechami. Pod filmem znajdziesz dokładną listę składników i sposób przygotowania.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 30 minut

Porcja: 370 kcal

Czerwona kapusta z chorizo – składniki:

Chorizo 100 g

Czerwona cebula średnia 1 szt.

Oliwa 1 łyżka 

Czerwona kapusta 1/2 dużej główki

Gruszki duże 2 szt.

Śliwki 200 g

Orzechy włoskie 3 łyżki

Woda 1/2 szklanki

Sos sojowy 2 łyżki

Ocet balsamiczny 1 łyżka 

Natka posiekana 2-3 łyżki 

Czarnuszka 1 łyżka

Świeżo mielony pieprz

Kapusta z chorizo – jak zrobić?

1. Chorizo obierz z osłonki, pokrój na plasterki. Posiekaj cebulę. Poszatkuj kapustę. Śliwki przetnij na pół, wypestkuj, a gruszki pokrój w grubą kostkę.
2. W garnku rozgrzej oliwę, wrzuć chorizo. Podsmaż przez chwilę i dodaj cebulę. Kiedy się zeszkli, dołóż orzechy i kapustę. Smaż razem przez minutę, mieszając.
3. Dodaj gruszki i śliwki. Wymieszaj, przypraw sosem sojowym albo szczyptą soli (możesz zrezygnować z dodawania sosu), wlej wodę. 
4. Duś razem przez 15-20 minut. Pod koniec wlej ocet, wrzuć natkę. Wymieszaj. Podziel na porcje, posyp czarnuszką i pieprzem.

Kapusta z chorizo – pomysły:

Do kapusty możesz dodać trochę rodzynek albo suszonej żurawiny. 

Chorizo, hiszpańska wieprzowa kiełbasa przyprawiona wędzoną papryką (pimentón), zdobywa coraz większą popularność.

Kupisz ją bez problemu w popularnych dyskontach i wykorzystasz do rozmaitych dań i przekąsek. Niektóre z odmian są bardzo tłuste, warto więc podsmażyć chorizo bez dodatku tłuszczu, ewentualnie z odrobiną oliwy. Podczas smażenia wytopi się niezwykle aromatyczny tłuszcz z dodatkiem mielonej papryki, który nada smaku całej potrawie. Chorizo lubi się z jajkami (chorizo con huevos to popularne w Meksyku śniadanie, odpowiednik jajecznicy z kiełbasą), ziemniakami, kapustą (warto dodać chorizo do bigosu zamiast wędzonej kiełbasy), rybami i innymi owocami morza (drobno pokrojone chorizo podsmaż i dodaj do duszonej lub pieczonej ryby), makaronem, ryżem (znakomity dodatek do paelli), wszelkimi warzywami np. szparagami. Trudno znaleźć danie, którego chorizo by nie wzbogaciło. Taką kiełbasę możesz po prostu obrać z osłonki, pokroić na cienkie plasterki i podać na desce wędlin i serów jako przekąskę (tapas) obok oliwek czy papryczek padrones. Zwróć jednak uwagę, czy nie jest to chorizo fresco – surowe, które wymaga obróbki termicznej. Chorizo sarta także jest surowe, ale to wędlina dojrzewająca, można ją śmiało spożywać bez gotowania i duszenia. Inna odmiana to chorizo vela – kiełbasa o dużej średnicy, z grubo mielonego mięsa. W sklepach najczęściej kupisz dojrzewające, suszone chorizo (chorizo iberico) – możesz je gotować, piec, smażyć dusić albo po prostu podać razem z pieczywem. Do wyboru masz chorizo dulce z dodatkiem łagodnej papryki oraz picante z ostrą papryką. Co jeśli nie uda Ci się kupić chorizo? Wykorzystaj kiełbasę, którą lubisz i przypraw danie wędzoną papryką oraz czosnkiem.