Papryczki padrón faszerowane serkiem, padrones z serrano

Papryki padrón z farszem z kremowego serka przyprawionego ziołami i czosnkiem, owinięte dojrzewającą hiszpańską szynką i usmażone na oliwie. Wspaniała przystawka na ciepło.

Papryczki padrón zjada się w całości trzymając za ogonek (ogonka nie zjadamy, za to nie ma potrzeby usuwania nasion z papryczek). Większość padrones jest łagodna, ale czasem można trafić na ostry okaz. Klasycznie podaje się je usmażone na oliwie i posypane morską solą – zajrzyjcie do przepisów na hiszpańskie przystawki, czyli tapas. Przy faszerowaniu jest trochę pracy, bo to niewielkie papryki, ale warto. Natkę możecie zastąpić koperkiem, szczypiorkiem, oregano, bazylią albo pomieszać różne zioła. Szynkę serrano zastąpicie prosciutto. Możecie też owinąć papryki chudym wędzonym boczkiem.

 

4 porcje

Przygotowanie: 20 minut

Gotowanie: 5 minut

Porcja: 287 kcal

Składniki:

Papryki padrón 350 g

Serek śmietankowy 250 g

Czosnek 1 ząbek

Natka posiekana 2 łyżki

Szynka serrano 100 g (8 plastrów)

Oliwa 2 łyżki

Sól morska (opcjonalnie)

Pieprz

Przygotowanie:

1. Papryki umyj, osusz, natnij na całej długości. Nie trzeba usuwać pestek.
2. Serek wymieszaj z natką i przeciśniętym przez praskę czosnkiem, przypraw pieprzem.
3. Małą łyżeczką nałóż farsz do papryczek.
4. Każdy plaster szynki serrano przetnij wzdłuż na 3 lub 4 części. Papryki owiń paskiem szynki.
5. Na dużej patelni rozgrzej oliwę, ułóż papryki i smaż przez ok. 3 minuty obracając w trakcie. Tyle wystarczy, żeby przyrumienić serrano i papryki.
6. Przełóż na chwilę na papierowy ręcznik, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Przed podaniem oprósz pieprzem i morską solą.

Pomysły:

Tak samo nafaszerujecie i usmażycie małe czerwone słodkie papryki bez pestek – takie jak w przepisie na papryki z mielonym kurczakiem i soczewicą.