Papryczki padrón faszerowane serkiem, Pimientos de Padrón

Papryczki padrón faszerowane serkiem przyprawionym ziołami i czosnkiem, owinięte dojrzewającą hiszpańską szynką i usmażone na oliwie. Wspaniała przystawka na ciepło.

Papryczki padrón zjada się w całości trzymając za ogonek (ogonka nie zjadamy, za to nie ma potrzeby usuwania nasion z papryczek). Większość padrónes jest łagodna, ale czasem można trafić na ostry okaz. Nam jeszcze nigdy się to nie przytrafiło i zaczynamy zastanawiać się, czy aby nie jest to tylko legenda. Będąc w Galicji, w miejscowości Padrón, od której pochodzi ich nazwa, również nie udało nam się trafić na ognisty egzemplarz. Klasycznie podaje się je usmażone na oliwie i posypane morską solą – zajrzyjcie do przepisów na hiszpańskie przystawki, czyli tapas. Przy faszerowaniu jest trochę pracy, bo to niewielkie papryki, ale warto. Natkę możecie zastąpić koperkiem, szczypiorkiem, oregano, bazylią albo pomieszać różne zioła, a w przypadku braku szynki serrano użyjcie prosciutto (taki mały hiszpańsko-włoski romans). Możecie też spróbować owinąć chudym wędzonym boczkiem (tu wchodzimy już w relację o zdecydowanie szerszym zasięgu geograficznym).

4 porcje

Przygotowanie: 20 minut

Gotowanie: 5 minut

Porcja: 287 kcal

Papryczki padrón faszerowane serkiem – składniki:

Papryki padrón 350 g

Serek śmietankowy 250 g

Czosnek 1 ząbek

Natka posiekana 2 łyżki

Szynka serrano 100 g (8 plastrów)

Oliwa 2 łyżki

Sól morska (opcjonalnie)

Pieprz

Papryczki padrón – jak zrobić?

1. Papryczki padrón umyj, osusz, natnij na całej długości. Nie trzeba usuwać pestek.
2. Serek wymieszaj z natką i przeciśniętym przez praskę czosnkiem, przypraw pieprzem.
3. Małą łyżeczką nałóż farsz do papryczek.
4. Każdy plaster szynki serrano przetnij wzdłuż na 3 lub 4 części. Papryki owiń paskiem szynki.
5. Na dużej patelni rozgrzej oliwę, ułóż papryki i smaż przez ok. 3 minuty obracając w trakcie. Tyle wystarczy, żeby przyrumienić serrano i papryki.
6. Przełóż na chwilę na papierowy ręcznik, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Przed podaniem oprósz pieprzem i morską solą.

Pimientos de Padrón – pomysły

Tak samo nafaszerujecie i usmażycie małe czerwone słodkie papryki bez pestek – takie jak w przepisie na papryki z mielonym kurczakiem i soczewicą.