Sernikomakowiec, sernik z makiem, sernik warstwowy

Sernikomakowiec, czyli świąteczne dwa w jednym. Ciasto, w którym przenikają się warstwy sernika i makowca. Nie robiłam go od co najmniej 7 czy 8 lat.

Pamiętam, że pierwotny przepis był dużo cięższy i między masą makową i serową były herbatniki. Ten w wersji lżejszej, bez mąki, ale i tak dość kaloryczny. To za sprawą maku, który w 100 g zawiera aż 42 g tłuszczu (ale też 18 g białka) i ma 525 kcal. Jednak to kopalnia zdrowych składników – witamin A,D i E oraz wapnia. Każdy sernik podaję z owocami, nie mogło ich zabraknąć i tutaj. Tym razem są wiśnie, które możecie zamienić na maliny albo mieszankę owoców leśnych. Polecam też piernik z kaszy gryczanej i świąteczne piernikowe tiramisu.

 

14 porcji

Przygotowanie: 30 minut

Pieczenie: 1 godzina 25 minut

Porcja: 407 kcal

Składniki:

Masa makowa:

Mak mielony 250 g

Bakalie (suszone figi, morele itd.) 150 g

Woda 400 ml

Olej 2 łyżki

Orzechy (włoskie, laskowe) posiekane 60 g

Ksylitol 4-5 łyżek

Ekstrakt naturalny z pomarańczy 2 łyżeczki

Oraz

Jajka M 2 szt.

Mąka ziemniaczana 2 łyżki

Olej 2 łyżki

Mielone orzechy 6 łyżek

Masa serowa:

Twaróg mielony na sernik 1 kg

Mascarpone 250 g

Jogurt gęsty 3 proc. tłuszczu 200 g

Ksylitol 6 łyżek

Cukier z wanilią 12 g (opakowanie) lub ziarenka z ½ laski wanilii

Jajka M 4 szt.

Mąką ziemniaczana 2 czubate łyżki

Wiśnie do sernika:

Wiśnie mrożone 300 g

Ksylitol 1 łyżka

Mąka ziemniaczana 2 łyżeczki

Woda 150 ml

Odrobina masła do posmarowania rantów tortownicy i 2 łyżeczki mielonych orzechów

Przygotowanie:

1. Przygotuj masę makową: do garnka wrzuć mak, posiekane bakalie i orzechy, dodaj ksylitol, wodę i olej. Gotuj przez 20 minut często mieszając. Przestudź przez chwilę, dodaj ekstrakt z pomarańczy. Wystudź dokładnie i zmiksuj z jajkami, mąką ziemniaczaną, tartymi orzechami i 2 łyżkami oleju.
2. Masa serowa: wszystkie składniki wrzuć do miski, zmiksuj. Rozgrzej piekarnik do 150 stopni. Tortownicę o średnicy ok. 24 cm wyłóż papierem, ranty muśnij masłem lub olejem, oprósz orzechami.
3. Wyłóż połowę masy makowej, na nią połowę serowej, znowu makową (prawie całą), resztę serowej. Na wierzchu rozprowadź 2-3 łyżki masy makowej.
4. Piecz przez 1 godzinę 25 minut bez termoobiegu, potem zostaw przez 30 minut w uchylonym piekarniku. Wystudź na kratce. Potem wstaw do lodówki na co najmniej 4-5 godzin.
5. Wiśnie wrzuć do rondelka, dodaj ksylitol i 100 ml wody. Kiedy się rozmrożą i zagotują, wlej mąkę ziemniaczaną rozprowadzoną w pozostałej wodzie. Zagotuj mieszając, aż wiśnie zgęstnieją. Wystudź. Udekoruj sernik tuż przed podaniem.

Pomysły:

Do masy makowej możesz dodać kandyzowaną skórkę pomarańczową i inny aromat np. migdałowy.