Cykoria pieczona z mozzarellą

Cykoria zapiekana z mozzarellą i orzechami to szybki pomysł na lekką kolację.

Zazwyczaj cykoria ląduje w sałatkach albo jako dodatek do przekąsek (na listkach można podać sałatkę albo dip). My robimy z niej także zupę krem i pieczemy z kurczakiem oraz rybami. Pomysł na prostą zapiekankę z dodatkiem curry i sera opublikowaliśmy w książce „Beauty Cook Book. Jak jeść świadomie i wyglądać bosko”. Wykorzystane tu składniki przyniosą korzyść skórze suchej, szarej i starzejącej się.

 

2 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Pieczenie: 20 minut

Porcja: 259 kcal

Cykoria zapiekana – składniki:

Cykoria 4 szt.

Sok z cytryny 2 łyżki

Oliwa 1 łyżka

Mozzarella lekka 125 g

Orzechy laskowe z grubsza posiekane 2 łyżki

Curry 1 czubata łyżeczka

Natka posiekana 2 łyżeczki

Kiełki buraka 1–2 łyżki

Cykoria pieczona z mozzarellą – przygotowanie:

1. Cykorię przetnij wzdłuż na pół. Skrop sokiem z cytryny. Ułóż w naczyniu żaroodpornym natłuszczonym oliwą. Mozzarellę odsącz z zalewy, potnij na plastry.
2. Na cykorii rozłóż ser, oprósz curry i orzechami. Piecz przez 20 minut w temp. 180°C.
3. Przed podaniem posyp kiełkami i natką.

Pomysły:

Oprócz orzechów dodaj pestki dyni lub słonecznika. Kiełki buraka zamień na inne, które lubisz. Sprawdzą się kiełki rzodkiewki, lucerny, czerwonej kapusty.