Tarta ze szparagami i łososiem

Tarta ze szparagami i łososiem na spodzie z ciasta filo. Minimalna ilość składników dla wspaniałego efektu. Ciasto filo można kupić w większych sklepach, ale jeśli trudno je znaleźć, wykorzystajmy gotowy kruchy wytrawny spód lub ciasto francuskie. Albo zrezygnujmy z ciasta w ogóle i upieczmy lekką fritatę.

 

6 porcji

Przygotowanie: 20 minut

Pieczenie: 18-20 minut

Porcja: 298 kcal

Składniki:

Ciasto filo 3-4 arkusze

Wędzony łosoś 200 g

Pęczek zielonych szparagów

Jajka 5-6 szt.

Śmietana 18 proc. 200 g

Koperek

Olej 3 łyżki

Sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Szparagi umyj, odetnij zdrewniałe końcówki zaczynając ok. 3 cm od podstawy. Obierz szparagi obieraczką do warzyw zaczynając jakieś 2-3 cm pod główką. Z obierania możesz zrezygnować, szczególnie kiedy szparagi są cienkie. Każdy szparag przetnij na 2 części.
2. Zagotuj wodę, posól i wrzuć szparagi na 3 minuty, odcedź, przelej zimną wodą, żeby zatrzymać proces gotowania.
3. Jajka roztrzep w misce razem ze śmietaną, posól, przypraw pieprzem, dodaj koperek. Łososia podziel na kawałki.
4. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Formę do tarty natłuść olejem. Arkusze ciasta filo (zamrożone trzeba wcześniej odmrozić) połóż na blacie wyłożonym papierem do pieczenia i pierwszy z nich posmaruj olejem przy pomocy miękkiego pędzelka. Przełóż do formy. Duże arkusze złóż na pół. Natłuszczone arkusze łatwo jest formować, dlatego nadaj im kształt pasujący do formy, z której korzystasz. Powtórz czynność z pozostałymi arkuszami układając je jeden na drugim, żeby stworzyć stabilny spód do tarty.
5. Na cieście ułóż kawałki ryby i szparagi, zalej masą jajeczną. Przy wyższych formach do tarty może przydać się więcej masy, weźmy 2 jajka i pół kubka śmietany więcej. Piecz przez ok. 18 -20 minut aż ciasto będzie złote, a masa się zetnie.

Pomysły:

Tarta ze szparagami i łososiem dobrze smakuje skropiona sokiem z cytryny. Jeśli zdecydujemy się na frittatę, przelejmy masę jajeczną bezpośrednio do natłuszczonego naczynia żaroodpornego lub małych kokilek wypełnionych łososiem i szparagami.