Curry z warzyw to kolejny pomysł na to rozgrzewające, aromatyczne i szybkie danie, po całej serii obecnych już na blogu wegetariańskich curry. Wspaniałe w tej potrawie jest to, że składniki możecie łączyć dowolnie i dodać to, co lubicie – ziemniaki, groszek, cukinię, szpinak, pieczarki. Kto woli wersję z mięsem, może spróbować tajskiej zupy z kurczakiem albo curry z wieprzowiny. Szczypiorek i pestki słonecznika to oczywiście opcja. Znakomita będzie kolendra, pestki dyni albo sezam. Dla zaostrzenia smaku dodajcie małą paprykę chili.
6 porcji
Przygotowanie: 15 minut
Gotowanie: 20 minut
Porcja: 465 kcal
Składniki:
Dynia ½ szt. 700-800 g (waga przed obraniem)
Kalafior ½ szt. ok. 600 g
Brokuł 1 szt. 500 g
Fasolka szparagowa (mrożona) 250-300 g
Cebula duża 1 szt.
Czosnek 2-3 ząbki
Imbir kawałek 4-5 cm
Curry (mieszanka przypraw w proszku) 2-2,5 łyżki
Mleko kokosowe 400 ml
Mąka 300 g plus 1 łyżka
Sól morska
Pieprz świeżo mielony
Szczypiorek 2 łyżki posiekanego
Pestki słonecznika 2 łyżki
Olej 3 łyżki
Przygotowanie:
- Dynię obierz, usuń pestki, pokrój na kawałki. Kalafiora i brokuł podziel na różyczki. Posiekaj cebulę i czosnek. Imbir zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
- W garnku rozgrzej olej (2 łyżki), wrzuć cebulę, czosnek i imbir. Kiedy cebula się zeszkli, wrzuć dynię i wsyp curry. Po pół minuty wlej 1,2 litra wody. Gotuj przez 5-6 minut, dodaj kalafiora. Po kolejnych 5 minutach dorzuć brokuł i fasolkę.
- Kiedy warzywa będą miękkie wlej mleko kokosowe, zagotuj. Część curry (2-3 chochle) możesz przełożyć do blendera i zmiksować. To zagęści danie. Zdejmij z palnika.
- Mąkę wsyp do miski, dodaj ½ łyżeczki soli, łyżkę oleju i 150 ml ciepłej wody (wlewaj stopniowo). Zagnieć ciasto, podziel na 8 części. Każdą spłaszcz dłonią i rozwałkuj dość cienko na podsypanej mąką stolnicy. Placki kładź na rozgrzanej patelni i smaż (bez tłuszczu) po ok. 1 – 1,5 minuty z każdej strony.
- Curry posyp szczypiorkiem i pestkami słonecznika (najlepiej wcześniej uprażonymi). Podawaj z plackami.
Pomysły:
Curry z warzyw nadaje się do odgrzania następnego dnia. Możecie podać je z ryżem albo ugotowaną soczewicą.






Polecam także
Placki marchewkowe z łososiem
Placki marchewkowe z łososiem. Warzywno-rybna przekąska z kwaśną śmietaną i koperkiem. Lekkie marchewkowe placki zastąpią ziemniaczane albo cukiniowe. Możemy usmażyć je wcześniej i przed podaniem
Kurczak curry duszony z warzywami
Kurczak curry z warzywami – dynią, papryką, cebulą i czosnkiem to proste, jednogarnkowe danie. Zrobiłam do niego pszenne placki, ale możecie podać ryż, kuskus, pieczone
Tort z musem czekoladowym i galaretką wiśniową
Tort z musem czekoladowym i galaretką wiśniową robi wrażenie. Jest bardzo smaczny i lekki (mimo dużej ilości kalorii), a po przekrojeniu pięknie widać w nim