Sałatka z dynią to pomysł na jesienną kolację. Dynia jest bogata w beta karoten, witaminę C i cynk. Czosnek działa jak naturalny antybiotyk, szczególnie ten surowy, świeżo przeciśnięty przez praskę. Sałata to oczywiście kwas foliowy, a feta to źródło białka i wapnia. Więcej pomysłów na dynię znajdziecie TU. Szczególnie polecam zupę dyniowo-gruszkową i słodki krem dyniowo-czekoladowy.
4 porcje
Przygotowanie: 15 minut
Pieczenie: 15 minut
Porcja: 323 kcal
Składniki:
Dynia hokkaido ½ szt. ok. 500 g
Kurkuma ½ łyżeczki
Sałata rzymska 1 mała główka
Kuskus 100 g
Feta 150 g
Suszone pomidory 8 szt.
Cebula czerwona mała 1 szt.
Pestki dyni 2 łyżki
Oliwa 3 łyżki
Ocet jabłkowy lub z białego wina 2 łyżki
Musztarda 1 łyżeczka
Miód 1 łyżeczka
Czosnek 1 ząbek
Szczypior i natka po ½ łyżki posiekanych
Świeżo mielony pieprz
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Dynię obierz i pokrój na kawałki. Skrop oliwą (1/2 łyżki) i posyp kurkumą. Piecz do miękkości – przez ok. 12-15 minut zależnie od wielkości kawałków.
- Kuskus zalej wrzątkiem, odstaw na 3-4 minuty, wystudź, rozbij widelcem.
- Pomidory potnij na paski, cebulę pokrój w piórka, pestki dyni upraż na suchej patelni, poszatkuj sałatę.
- Resztę oliwy wymieszaj z octem, musztardą, miodem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
- W dużej misce przemieszaj kaszę, kawałki dyni, sałatę, suszone pomidory i połowę sosu. Przełóż na półmisek. Posyp pokruszoną fetą, pestkami dyni, ziołami i pieprzem. Polej resztą sosu.
Pomysły:
Sałatka z dynią będzie smaczna także z inną kaszą – jaglaną, jęczmienną, gryczaną. Warto wykorzystać tę, która została z obiadu.
Polecam także
Sałatka z kaszą i brokułem
Sałatka z kaszą i brokułem nasyci i nakarmi. Idealnie nadaje się do lunchowego pudełka. Możecie zrobić ją dzień wcześniej. Aż trudno uwierzyć, że w porcji
Wegańskie curry z kulkami ryżowymi
Wegańskie curry zrobiłam z dyni, kalafiora, batatów i fasolki szparagowej. Warzywa gotowały się w mleku kokosowym z aromatycznymi, rozgrzewającymi przyprawami. Ryż uformowałam w kulki, bo
Terrina z serka śmietankowego z jarmużem
Terrina z serka śmietankowego, tym razem z jarmużem, przepiórczymi jajkami i wędzoną rybą. Delikatna i smaczna, jak ta ze szpinakiem i fetą albo szpinakiem i