Tajska zupa z kurczakiem i mlekiem kokosowym

Tajska zupa z kurczakiem i mlekiem kokosowym to posiłek który zastąpi pierwsze i drugie danie.

Zawiera mięso, makaron, warzywa, świeże zioła i mnóstwo smaku. A smak regulujemy sami dodając więcej soku z limonki, sosu sojowego, pasty curry, chili albo sosu rybnego.

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 20 minut

Składniki:

Filet z kurczaka 400 g

Sos sojowy 3 łyżki

Czerwona pasta curry 4 łyżeczki (ok. 60 g)

Imbir kawałek 3-4 cm

Chili ½ (opcjonalnie)

Czosnek 2 ząbki

Szalotka 1 – 2 szt

Mleko kokosowe 400 ml

Olej 2 łyżki

Brokuł 1 szt (500 g)

Limonka 1-2 szt

Sos rybny do smaku (opcjonalnie)

Bulion warzywny, drobiowy lub woda 1,5 l

Szczypior 2 łyżki posiekanego

Kolendra 2 – 3 łyżki posiekanej

Makaron ryżowy lub z tapioki (do podania) 200 g

Przygotowanie:

1. Filet z kurczaka oczyść i pokrój, skrop sosem sojowym. Imbir obierz i drobno pokrój, posiekaj czosnek i szalotki. Chili, jeśli używasz, posiekaj albo pokrój na cienkie plasterki.
2. W garnku rozgrzej olej, wrzuć mięso, obsmaż, dodaj szalotki. Smaż razem przez minutę, dodaj czosnek, imbir, chili i pastę curry, smaż jeszcze pół minuty, wlej bulion i mleko kokosowe. Gotuj przez 15 minut. Przypraw sokiem z limonki i sosem sojowym.
3. Brokuł podziel na różyczki, ugotuj na parze – jeśli nie masz naczynia do gotowania na parze, wykorzystaj zwykły durszlak, ustaw go nad garnkiem z gotującą się wodą, włóż brokuły, przykryj i gotuj przez 5 minut, przelej zimną wodą, wtedy warzywa zachowają piękny zielony kolor.
4. Makaron gotuj przez 4-5 minut albo tylko zalej wrzątkiem i przykryj na 3 minuty – w zależności od rodzaju i wielkości makaronu. Odcedź, przelej zimną wodą, podziel na porcje, dodaj brokuły, zalej gorącą zupą, posyp ziołami.

Pomysły:

Tajska zupa z kurczakiem, to jeden z wariantów tego dania. Zamiast mięsa wybierz rybę lub inne owoce morza. Dodaj kiełki fasoli, łuskany groszek lub groszek cukrowy. Zamiast czerwonej pasty curry wypróbuj zieloną. Wykorzystaj kurczaka ugotowanego w rosole. Przygotuj aromatyczny bulion z przyprawami, dodaj mleko i mięso. Dzięki temu zużyjesz dużo mniej tłuszczu i skrócisz czas przygotowania.