Młoda kapusta duszona z koperkiem

Młoda kapusta z koperkiem i odrobiną octu będzie idealna do mięs. Szczególnie kotletów mielonych, schabowego, pieczeni. Robi się sama. Trzeba tylko pamiętać o uzupełnianiu wody (przypalona kapusta to nic fajnego) i mieszaniu. Kapustę możecie ugotować z kawałkiem boczku albo słoniny. Do miękkiej można dodać zasmażkę z oleju i łyżki mąki. Pamiętam też z dzieciństwa wersję ze skwarkami, ale to już robi się porządne danie, a nie warzywny dodatek do obiadu.

8 porcji

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie 1 godzina

Porcja: 62 kcal

Składniki:

Młoda kapusta 1 główka ok. 1,6 kg

Cebula duża 1 szt.

Liść laurowy 1-2 szt.

Ziele angielskie 2-4 szt.

Olej 1 łyżka

Woda zimna 300 ml

Koperek 5-6 łyżek posiekanego (średni pęczek)

Ocet z białego wina lub jabłkowy 1 łyżka

Sól morska

Przygotowanie:

1. Kapustę poszatkuj (tu przydaje się malakser). Cebulę pokrój w drobną kostkę.
2. Do dość dużego garnka wlej olej, wrzuć kapustę, cebulę, liść laurowy i ziele angielskie, dodaj wodę, wymieszaj.
3. Gotuj na niewielkim ogniu przez 50-60 minut. Możesz częściowo przykryć garnek, ale tak, żeby para mogła swobodnie uchodzić.
4. Od czasu do czasu zamieszaj i uzupełniaj wodę, żeby nie przypalić kapusty.
5. Kiedy będzie już odpowiednio miękka, dodaj posiekany koperek, posól do smaku, wlej ocet, wymieszaj. Gotuj jeszcze przez 4-5 minut.

Pomysły:

Młoda kapusta posiedzi w lodówce przez 3-4 dni. Przed podgrzewaniem dolej trochę wody.