Bigos wegetariański z włoskiej kapusty i soczewicy. Jeden z pomysłów na połączenie kapusty i strączków obok aromatycznej wersji z curry i cieciorką. Dla tych, którzy nie potrzebują i nie lubią tradycyjnego bigosu z mięsem. Napakowany warzywami i pachnący świętami. To zasługa suszonych grzybów.
6 porcji
Przygotowanie: 20 minut
Gotowanie: 50 minut
Porcja: 224 kcal
Składniki:
Kapusta włoska 1 nieduża główka
Suszone grzyby 2 łyżki pokrojonych
Zielona papryka 1 szt.
Ostra zielona papryka (niekoniecznie)
Cukinia 1 szt nieduża
Szalotka 2 szt.
Szpinak drobny (baby) 200 g
Natka 2 łyżki posiekanej
Koperek 1 łyżka posiekanego
Soczewica czarna lub zielona 200 g
Olej 3 łyżki
Oliwa 2 łyżki
Liść laurowy 1 szt.
Ziele angielskie 2 szt.
Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Grzyby moczymy w szklance gorącej wody godzinę wcześniej. Kapustę szatkujemy, paprykę kroimy na paski, cukinię w kostkę, płuczemy szpinak, siekamy szalotki.
- W garnku rozgrzewamy olej, szklimy szalotki, wrzucamy kapustę, paprykę, szpinak i cukinię, dusimy przez 10 minut często mieszając.
- Wsypujemy soczewicę (czarna potrzebuje więcej czasu niż zielona), dodajemy grzyby razem z wodą, liść i ziele, solimy odrobinę, gotujemy przez ok. 40 minut. Jeśli soczewica wchłonie całą wodę, dolewamy trochę.
- Pod koniec gotowania wrzucamy natkę i koperek, wlewamy oliwę. Przyprawiamy do smaku.
Pomysły:
Wykorzystajmy soczewicę z puszki. Podduśmy kapustę z grzybami przez 20 minut, dodajmy osączoną soczewicę i gotujmy jeszcze 10 minut.
Polecam także
Kanapki z łososiem i mozzarellą
Kanapki z łososiem i mozzarellą to taka śniadaniowa kombinacja sałatki caprese i wędzonej ryby. Można by właściwie podać samą sałatkę i rybę, bez pieczywa. To
Kurczak curry duszony z warzywami
Kurczak curry z warzywami – dynią, papryką, cebulą i czosnkiem to proste, jednogarnkowe danie. Zrobiłam do niego pszenne placki, ale możecie podać ryż, kuskus, pieczone
Naleśniki z twarogiem i dżemem
Naleśniki z twarogiem i dżemem to pomysł na śniadanie albo szybki obiad dla miłośników słodkich smaków. Takie naleśniki możecie przygotować wcześniej i odgrzać w mikrofalówce