Bigos wegetariański z włoskiej kapusty i soczewicy. Jeden z pomysłów na połączenie kapusty i strączków obok aromatycznej wersji z curry i cieciorką. Dla tych, którzy nie potrzebują i nie lubią tradycyjnego bigosu z mięsem. Napakowany warzywami i pachnący świętami. To zasługa suszonych grzybów.
6 porcji
Przygotowanie: 20 minut
Gotowanie: 50 minut
Porcja: 224 kcal
Składniki:
Kapusta włoska 1 nieduża główka
Suszone grzyby 2 łyżki pokrojonych
Zielona papryka 1 szt.
Ostra zielona papryka (niekoniecznie)
Cukinia 1 szt nieduża
Szalotka 2 szt.
Szpinak drobny (baby) 200 g
Natka 2 łyżki posiekanej
Koperek 1 łyżka posiekanego
Soczewica czarna lub zielona 200 g
Olej 3 łyżki
Oliwa 2 łyżki
Liść laurowy 1 szt.
Ziele angielskie 2 szt.
Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Grzyby moczymy w szklance gorącej wody godzinę wcześniej. Kapustę szatkujemy, paprykę kroimy na paski, cukinię w kostkę, płuczemy szpinak, siekamy szalotki.
- W garnku rozgrzewamy olej, szklimy szalotki, wrzucamy kapustę, paprykę, szpinak i cukinię, dusimy przez 10 minut często mieszając.
- Wsypujemy soczewicę (czarna potrzebuje więcej czasu niż zielona), dodajemy grzyby razem z wodą, liść i ziele, solimy odrobinę, gotujemy przez ok. 40 minut. Jeśli soczewica wchłonie całą wodę, dolewamy trochę.
- Pod koniec gotowania wrzucamy natkę i koperek, wlewamy oliwę. Przyprawiamy do smaku.
Pomysły:
Wykorzystajmy soczewicę z puszki. Podduśmy kapustę z grzybami przez 20 minut, dodajmy osączoną soczewicę i gotujmy jeszcze 10 minut.
Polecamy także
Zielone smoothie szpinakowe z awokado
Zielone smoothie ze szpinaku, awokado i owoców to lekkie pierwsze lub drugie śniadanie z solidną dawką przeciwutleniaczy i witamin. To także znakomity pomysł na przekąskę
Czas – jak zrobić kilka treningów w tygodniu
Czas. A raczej jego brak. Pośpiech, każda czynność wyliczona co do minuty. Gonitwa i zastanawianie się, czy można odpuścić coś z napiętego planu dnia, żeby
Makaron alla Puttanesca
Makaron alla puttanesca. Ekspresowy sos do makaronu, znany od lat 50-tych ubiegłego wieku. We Włoszech istnieje wiele wersji sosu puttanesca i krąży wiele legend dotyczących