Bigos wegetariański z włoskiej kapusty i soczewicy. Jeden z pomysłów na połączenie kapusty i strączków obok aromatycznej wersji z curry i cieciorką. Dla tych, którzy nie potrzebują i nie lubią tradycyjnego bigosu z mięsem. Napakowany warzywami i pachnący świętami. To zasługa suszonych grzybów.
6 porcji
Przygotowanie: 20 minut
Gotowanie: 50 minut
Porcja: 224 kcal
Składniki:
Kapusta włoska 1 nieduża główka
Suszone grzyby 2 łyżki pokrojonych
Zielona papryka 1 szt.
Ostra zielona papryka (niekoniecznie)
Cukinia 1 szt nieduża
Szalotka 2 szt.
Szpinak drobny (baby) 200 g
Natka 2 łyżki posiekanej
Koperek 1 łyżka posiekanego
Soczewica czarna lub zielona 200 g
Olej 3 łyżki
Oliwa 2 łyżki
Liść laurowy 1 szt.
Ziele angielskie 2 szt.
Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Grzyby moczymy w szklance gorącej wody godzinę wcześniej. Kapustę szatkujemy, paprykę kroimy na paski, cukinię w kostkę, płuczemy szpinak, siekamy szalotki.
- W garnku rozgrzewamy olej, szklimy szalotki, wrzucamy kapustę, paprykę, szpinak i cukinię, dusimy przez 10 minut często mieszając.
- Wsypujemy soczewicę (czarna potrzebuje więcej czasu niż zielona), dodajemy grzyby razem z wodą, liść i ziele, solimy odrobinę, gotujemy przez ok. 40 minut. Jeśli soczewica wchłonie całą wodę, dolewamy trochę.
- Pod koniec gotowania wrzucamy natkę i koperek, wlewamy oliwę. Przyprawiamy do smaku.
Pomysły:
Wykorzystajmy soczewicę z puszki. Podduśmy kapustę z grzybami przez 20 minut, dodajmy osączoną soczewicę i gotujmy jeszcze 10 minut.
Polecamy także
Deser jogurtowy z tahini, fit mus czekoladowo-chałwowy
Mus chałwowo-czekoladowy w lekkiej wersji. Potrzebny będzie gęsty jogurt (u mnie 3 proc. tłuszczu) albo skyr, sezamowa pasta tahini, kakao i słodzidło. A do podania
Curry z dynią i ciecierzycą, curry wegańskie
Curry z dynią i ciecierzycą to wspaniałe jednogarnkowe danie wege. Jeśli masz ochotę na jeszcze więcej warzyw, możesz dodać do niego zielony groszek, marchew, fasolkę
Roladki z szynki z pastą jajeczną, roladki w galarecie
Roladki z szynki wypełnione pastą jajeczną, zatopione w galarecie na bazie warzywnego bulionu. Łatwa do zrobienia przekąska na przyjęcie, imprezę urodzinową oraz wielkanocne śniadanie. To