Białe szparagi z winegretem musztardowym

Białe szparagi z winegretem musztardowym to jeden z najprostszych sposobów podania tego wyjątkowego warzywa. Sos możemy przygotować z soku z cytryny albo odmienić dodając łyżeczkę miodu. Podajmy szparagi z jajkiem w koszulce albo ugotowanym na miękko. Doskonale pasuje.

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 5-6 minut

Porcja: 142 kcal

Składniki:

Białe szparagi 2 pęczki

Ocet z białego wina 2 łyżki

Musztarda 2 łyżeczki

Oliwa 4 łyżki

Szczypiorek 1 łyżka posiekanego

Sól

Przygotowanie:

1. Umyte szparagi obierz zaczynając 2-3 cm pod główką, odetnij zdrewniałe końce. Zagotuj wodę w wysokim garnku. Możesz związać szparagi kuchenna nicią, wtedy ustawisz je w garnku tak, że łodygi będą zanurzone, a główki ugotują się na parze.
2. Gotuj w lekko osolonym wrzątku przez 5-6 minut. Sprawdź twardość, czasem twardsze szparagi wymagają kilku minut więcej.
3. W tym czasie utrzyj winegret z musztardy, octu i oliwy. Gorące szparagi przełóż na półmisek, polej sosem, posyp szczypiorkiem.

Pomysły:

Białe szparagi z winegretem możemy podać również na zimno. Pamiętajmy wtedy o zahartowaniu szparagów w zimnej wodzie, żeby przerwać gotowanie. Wtedy zachowają jędrność, a zielone – także piękny kolor.