Białe szparagi z winegretem musztardowym

Białe szparagi z winegretem musztardowym to jeden z najprostszych sposobów podania tego wyjątkowego warzywa.

Do sosu, zamiast octu z białego wina, możesz dodać sok z cytryny. Dla delikatnie słodkiego akcentu, dorzuć do dressingu łyżeczkę miodu. Takie szparagi będą znakomite z jajkiem w koszulce lub ugotowanym na miękko. Sprawdź też przepis na sałatkę ze szparagami i fetą.

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 5-6 minut

Porcja: 142 kcal

Białe szparagi z winegretem musztardowym – składniki:

Białe szparagi 2 pęczki

Ocet z białego wina 2 łyżki

Musztarda 2 łyżeczki

Oliwa 4 łyżki

Szczypiorek 1 łyżka posiekanego

Sól

Białe szparagi z winegretem musztardowym – jak zrobić?

1. Umyte szparagi obierz zaczynając 2-3 cm pod główką, odetnij zdrewniałe końce. Zagotuj wodę w wysokim garnku. Możesz związać szparagi kuchenna nicią, wtedy ustawisz je w garnku tak, że łodygi będą zanurzone, a główki ugotują się na parze.
2. Gotuj w lekko osolonym wrzątku przez 5-6 minut. Sprawdź twardość, czasem twardsze szparagi wymagają kilku minut więcej.
3. W tym czasie utrzyj winegret z musztardy, octu i oliwy. Gorące szparagi przełóż na półmisek, polej sosem, posyp szczypiorkiem.

Białe szparagi – pomysły:

Białe szparagi z winegretem możesz podać również na zimno. Pamiętaj wtedy o zahartowaniu szparagów w zimnej wodzie, żeby przerwać gotowanie. Wtedy zachowają jędrność, a zielone – także piękny kolor.

TU znajdziesz przepis na zielone szparagi w bardziej kalorycznym towarzystwie: Szparagi z chorizo i jajkiem