Sernik jogurtowy z truskawkami

Sernik jogurtowy z truskawkami na spodzie z pełnoziarnistych herbatników jest deserem fit. A może być jeszcze lżejszy, jeśli zrezygnujemy z warstwy ciasteczek. Użyjmy takich owoców, jakie oferuje nam dana pora roku. Pamiętajmy tylko, żeby nie dodawać kiwi i świeżego ananasa, bo zawarte w nich enzymy sprawiają, że galaretka nie tężeje.

12 porcji

Przygotowanie: 30 minut plus chłodzenie 4-5 godzin

Porcja: 187 kcal

Składniki:

Herbatniki pełnoziarniste 200 g

Masło 80 g

Jogurt naturalny z niską zawartością tłuszczu 800 g

Skórka otarta z jednej cytryny

Cukier brązowy 6 łyżek

Żelatyna 5 łyżeczek

Galaretka owocowa 1 opakowanie

Truskawki 200 g

Brzoskwinie 3 szt świeżych lub 6 połówek brzoskwiń z puszki

Przygotowanie:

1. Herbatniki pokrusz, wymieszaj ze stopionym masłem, wyłóż na dno tortownicy (tortownicę warto wyłożyć papierem do pieczenia, a jej boki folią aluminiową), wstaw do lodówki.
2. W tym czasie umyj i pokrój truskawki, brzoskwinie potnij na kawałki. 4 łyżeczki żelatyny rozpuść w 150 ml gorącej wody, przestudź. Jogurt połącz cukrem, dodaj skórkę z cytryny i żelatynę. Wsyp połowę owoców, delikatnie zamieszaj i przelej na spód z herbatników. Schłódź w lodówce przez 2 godziny.
3. Kiedy masa stężeje, na wierzchu ułóż pozostałe owoce. Galaretkę rozpuść w 400 ml gorącej wody, dodaj też pozostałą żelatynę, przestudź. Chłodną tężejącą galaretkę przelej na sernik, wstaw do lodówki na kolejne 2-3 godziny.

Pomysły:

Do masy jogurtowej możesz dodać serek waniliowy. Wykorzystaj kakaowe herbatniki albo dodaj do masy posiekaną czekoladę. Sernik jogurtowy z truskawkami możesz udekorować wiórkami kokosowymi.