Zupa pieczarkowa z ziemniakami, indykiem i szpinakiem

Zupa pieczarkowa z ziemniakami – pyszna, pożywna, do zrobienia w jednym garnku.

Nie wymaga gotowania wywaru, bo podczas smażenia mięsa i warzyw wydobędzie się naprawdę dużo aromatu i smaku. Taką zupę możecie zabielić śmietaną. Smak warto podkręcić oliwą o smaku truflowym, która pasuje tu wyjątkowo. Filet z indyka oczywiście można zamienić na inne mięso np. kurczaka albo polędwiczkę wieprzową. Sprawdźcie też przepisy na meksykańską zupę z klopsami albo botwinkową z pieczonymi ziemniakami. Pod filmem znajdziesz listę składników.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 25 minut 

Porcja: 378 kcal

Składniki:

Oliwa 2 łyżki

Filet z indyka 400 g

Szalotka 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Ziemniaki 400 g

Włoszczyzna (mrożonka) 300 g

Pieczarki 600 g

Woda 1,5 litra

Szpinak 70-80 g

Tymianek suszony 1-2 łyżeczki

Sól

Pieprz 

Oliwa o smaku truflowym 2 łyżki (opcjonalnie)

Natka posiekana 1 łyżka 

Jak zrobić zupę pieczarkową?

1. Mięso pokrój na niewielkie paski, obrane ziemniaki w kostkę, pieczarki na plasterki, posiekaj szalotkę i czosnek.
2. Rozgrzej garnek, wlej oliwę, wrzuć mięso, smaż przez 3 minuty, dorzuć szalotkę i czosnek. Po 2 minutach dodaj ziemniaki.
3. Smaż razem, mieszając przez 4-5 minut, wsyp włoszczyznę, a po minucie pieczarki.
4. Duś przez 5-6 minut, aż grzyby puszczą sok, przypraw tymiankiem, pieprzem i solą. Wlej wodę. Gotuj przez ok. 10 minut, aż ziemniaki zmiękną.
5. Wrzuć szpinak, zamieszaj, listki zmiękną od razu. Przypraw oliwą truflową (jeśli używasz). Podziel na porcje. Posyp natką i oprósz pieprzem.

Pomysły:

Możesz zrezygnować z ziemniaków i podać zupę z makaronem.