Cukinie pieczone, nadziewane kabanosami

Cukinie pieczone z nietypowym farszem, bo z kabanosami i pomidorami. Do nadzienia możesz dodać pokrojoną w kostkę paprykę, oliwki, czerwoną fasolę. Spróbuj innych faszerowanych warzyw – bakłażanów z kuskusem albo papryki z soczewicą i salami.

6 porcji

Przygotowanie: 15 minut

Pieczenie: 35 minut

Porcja: 214 kcal

Składniki:

Cukinia 3 szt. ok. 800 g

Kabanosy 150 g

Cebula 2 szt.

Czosnek 1 ząbek

Olej 1 łyżka

Pomidory krojone 1 puszka 400 g

Ser żółty lub mozzarella 150 g

Bułka tarta 1 łyżka (opcjonalnie)

Chili i wędzona papryka po ½ łyżeczki

Świeżo mielony pieprz

Sałata rzymska mini 1 szt.

Dymka 1 łyżka posiekanej

Przygotowanie:

1. Cukinie przetnij na pół, wydrąż łyżeczką. Ułóż na blasze. Nagrzej piekarnik do 180 stopni.
2. Kabanosy pokrój na plasterki, posiekaj cebulę i czosnek. Ser zetrzyj na tarce, wymieszaj z tartą bułką (niekoniecznie).
3. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć cebulę i kabanosy, smaż przez 4-5 minut, dodaj pomidory razem z zalewą, przypraw chili i wędzoną papryką, duś przez 5 minut.
4. Farsz nałóż do wydrążonych cukinii, przykryj folią aluminiową lub papierem do pieczenia, wstaw do piekarnika na 20 minut.
5. Zdejmij folię, posyp cukinie serem z bułką, zapiekaj jeszcze 7-8 minut. Posyp szczypiorem.

Pomysły:

Cukinie pieczone możesz nafaszerować chorizo.