Zupa botwinkowa z jajkiem, botwinka
Zupa botwinkowa to obowiązkowy punkt programu latem. Dla mnie ważniejsza niż chłodnik, choć tak pięknie się nie prezentuje. Za to z jajkiem i porcją ziemniaków zastępuje cały obiad, mimo że kalorii ma niewiele. Idealnie, jeśli macie gotowy wywar. Wtedy zupę zrobicie ekspresowo. Możecie też przyspieszyć gotowanie wykorzystując upieczone (lub ugotowane) wcześniej buraki. Są dostępne w wielu sklepach i naprawdę trzymają jakość. Często używam ich do sałatek. Możecie też zrezygnować z wywaru. Wystarczy podsmażyć pokrojone w kostkę buraki razem z włoszczyzną i wlać wodę, a po 20 minutach dodać liście i łodyżki botwinki.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 50 minut
Porcja: 174 kcal (z jajkiem, bez ziemniaków)
Składniki:
Pęczek włoszczyzny
Buraki średnie 2 szt.
Botwinka duży pęczek lub dwa małe
Olej 1 łyżka
Jajka średnie 4 szt.
Śmietana lub jogurt 100 g
Ocet jabłkowy lub z białego wina
Sól i Pieprz
Przygotowanie:
- Włoszczyznę obierz, zalej wodą (2 litry), dorzuć liść laurowy i ziele, posól odrobinę, ugotuj wywar. Po 30 minutach wyjmij włoszczyznę. Wykorzystaj ją do sałatki albo pokrój i dodaj z powrotem do zupy. Jajka ugotuj na twardo (nie przegotuj, bo zbyt ścięte żółtko traci cenne właściwości).
- Buraki obierz, pokrój w kostkę. Małe buraczki z botwiny wyszoruj dokładnie. Jeżeli w pęczku botwinki będą już całkiem duże buraki, zrezygnuj z dodatkowych.
- Buraki podsmaż na łyżce oleju, dodaj do wywaru. Gotuj przez 15 minut.
- Liście i łodygi oczyść, posiekaj, dodaj do buraczanego wywaru. Gotuj przez 5 minut, przypraw octem i pieprzem. Zapraw śmietaną albo jogurtem (koniecznie zahartuj go łyżką gorącej zupy), Podawaj z połówkami jajek.
Pomysły:
Zupa botwinkowa najlepiej smakuje z ziemniakami. Szczególnie podsmażanymi na niedużej ilości oleju. Warto wykorzystać te, które zostały z poprzedniego dnia.
Based on 85 Review(s)- Kategoria: dania wegetariańskie..., fit przepisy..., zupy...
- Tagi: bez glutenu, buraki, jajka, wege, ziemniaki
Udostępnij:
Polecam także
Pasztet z soczewicy i cukinii, wegetariański pasztet
Wegetariański pasztet z soczewicy i cukinii jest lekki, smaczny i łatwy do przygotowania. Nie wymaga długiego gotowania ani mielenia, bo czerwona soczewica po 15 minutach
Muffiny fasolowe brownie, bez cukru i mąki
Muffiny fasolowe robi się szybko i łatwo. Są pełne wartościowych składników odżywczych i mogą być nawet pożywnym pierwszym śniadaniem ze szklanką mleka albo kubeczkiem jogurtu.
Omlet z owocami na drugie śniadanie
Omlet z owocami to rozwiązanie dla tych, którzy nie wyobrażają sobie wytrawnych śniadań albo dnia bez słodkich przekąsek. Jest deserowo, a jednak omlet to tylko