Sałatka buraczana z makrelą, soczewicą i gruszką

Sałatka buraczana z makrelą ma w sobie tyle wartościowych składników, że powinna się wpisać na listę cotygodniowych dań obowiązkowych. Buraki, soczewica, włoskie orzechy, cebula, chrzan i jogurt nie potrzebują rekomendacji. Wędzona makrela to chyba najbardziej popularna ryba w Polsce, pewnie zaraz po śledziu. Zawiera selen oraz kwasy Omega-3 i Omega-6. Jest pyszna i łatwo dostępna. Taką sałatkę możecie oczywiście zrobić z inną wędzoną albo pieczoną rybą. Łosoś czy halibut będą jak najbardziej na miejscu.

 

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 20 minut

Porcja: 412 kcal

Składniki:

Makrela wędzona 2 szt. po ok. 180 g

Soczewica czarna (bieluga) 60 g

Buraki gotowane małe 4 szt.

Gruszka 1 szt.

Orzechy włoskie 40 g

Czerwona cebula 1 mała

Chrzan 5 łyżeczek

Jogurt grecki 3 łyżki

Sok z ½ cytryny

Pieprz

Słodka mielona papryka

Koperek 1 łyżka posiekanego

Przygotowanie:

1. Soczewicę ugotuj (ok. 20 minut), przelej zimną woda, osącz. Buraki pokrój w kostkę, posiekaj cebulę i orzechy. Gruszkę pokrój na kawałki, skrop odrobiną soku z cytryny. Makrelę oczyść z ości i skóry.
2. Chrzan wymieszaj z jogurtem i resztą soku z cytryny. W misce połącz soczewicę, buraki, cebulę i gruszkę, przełóż na talerze, na wierzchu połóż kawałki ryby, posyp orzechami i koperkiem, oprósz pieprzem i mieloną papryką. Podawaj z sosem chrzanowym.

Pomysły:

Sałatka buraczana z makrelą świetnie nadaje się do lunchowego pudełka. Soczewicę ugotujmy wcześniej. Niekoniecznie czarną, bo czerwona i zielona sprawdzą się idealnie.