Zapiekanka ziemniaczana z fetą

Zapiekanka ziemniaczana z pieczarkami i fetą to proste danie i sprawdzone smaki.

Zaledwie kilka składników, które znakomicie do siebie pasują. Warto wykorzystać tu resztki ziemniaków z poprzedniego dnia. Schłodzone są bogate w skrobię oporną (więcej przeczytasz w felietonie o błonniku). Ziemniaki możesz też zapiec z kwaśną śmietaną i podać z sadzonym jajkiem. Zapiekanka ziemniaczana to także pomysł na obiad wegański. Wystarczy, że zrezygnujesz z fety albo ser zastąpisz tofu. Ten przepis pochodzi z naszej książki „Praktykulinarni Vegetariańsko. Dziś na obiad, jutro do lunchboxa”. Sprawdź też pomysł na pizzę na ziemniaczanym spodzie.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 35 minut

Porcja: 334 kcal

Zapiekanka ziemniaczana – składniki:

Ziemniaki 600 g

Pieczarki 400 g

Szpinak 300 g

Szalotka duża 1 sztuka

Czosnek 2 ząbki

Feta 150 g

Gałka muszkatołowa

Świeżo mielony pieprz

Oliwa 3 łyżki

Ziemniaki zapiekane z fetą – przygotowanie:

1. Ziemniaki obierz, pokrój na niewielkie kawałki albo plasterki, ugotuj odcedź.
2. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Pieczarki pokrój na plasterki i podsmaż na łyżce oleju razem z posiekaną szalotką. Przełóż na talerz.
3. Na tę samą patelnię wlej łyżkę oleju, wrzuć ziemniaki. Smaż, mieszając, aż lekko się podsmażą.
4. Przełóż do 4 naczyń do zapiekania albo większej formy, a na patelnię wlej resztę oliwy, wrzuć posiekany czosnek i szpinak. Smaż przez chwilę, aż listki zmiękną. Przypraw gałką i pieprzem.
5. Wyłóż na ziemniaki. Posyp pokruszoną fetą. Na wierzchu ułóż pieczarki. Zapiekaj przez 10 minut.

Zapiekanka ziemniaczana – pomysły:

Razem z pieczarkami podsmaż paprykę i cukinię.