Wegański tadżin z suszonymi morelami

Wegański tadżin z suszonymi morelami to lekkie, jednogarnkowe, aromatyczne danie z mnóstwem warzyw i ciecierzycą, która jest tu w podwójnej roli – białka i węglowodanów. Jeśli lubisz marokańskie smaki, spróbuj bakłażanów nadziewanych ciecierzycą i kuskusem.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 25 minut

Porcja: 295 kcal

Składniki:

Bakłażan średni 1 szt.

Cukinia średnia 1 szt.

Papryka ramiro 1 szt.

Groszek cukrowy 150 g

Cebula 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Ciecierzyca 250 g (puszka)

Przecier pomidorowy 200 ml

Morele 50 g

Rodzynki sułtańskie 50g

Olej 2 łyżki

Przyprawy po ½ łyżeczki: cynamon, mielona kolendra, oregano, słodka mielona papryka, po ¼ łyżeczki: chili, kardamon, gorczyca, pieprz

Mięta 3-4 gałązki

Przygotowanie:

1. Warzywa umyj, bakłażana i cukinię pokrój w kostkę, paprykę na plastry, posiekaj cebulę i czosnek.
2. W garnku rozgrzej olej, wrzuć bakłażany, smaż aż się przyrumienią (wchłoną cały tłuszcz, ale nie dodawaj więcej), wrzuć cebulę, duś chwilę razem, dodaj czosnek, cukinię i paprykę, smaż mieszając przez 2 minuty, wsyp przyprawy, wymieszaj.
3. Wlej szklankę wody i przecier, dodaj dobrze opłukaną ciecierzycę, morele i rodzynki. Przykryj, gotuj przez 15 minut. Na 5-6 minut przed końcem gotowania wrzuć groszek cukrowy. Podawaj z miętą.

Pomysły:

Wegański tadżin możesz podać z naturalnym, gęstym jogurtem w wersji wegetariańskiej.