Wegański tadżin z suszonymi morelami to lekkie, jednogarnkowe, aromatyczne danie z mnóstwem warzyw i ciecierzycą, która jest tu w podwójnej roli – białka i węglowodanów. Jeśli lubisz marokańskie smaki, spróbuj bakłażanów nadziewanych ciecierzycą i kuskusem.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 25 minut
Porcja: 295 kcal
Składniki:
Bakłażan średni 1 szt.
Cukinia średnia 1 szt.
Papryka ramiro 1 szt.
Groszek cukrowy 150 g
Cebula 1 szt.
Czosnek 2 ząbki
Ciecierzyca 250 g (puszka)
Przecier pomidorowy 200 ml
Morele 50 g
Rodzynki sułtańskie 50g
Olej 2 łyżki
Przyprawy po ½ łyżeczki: cynamon, mielona kolendra, oregano, słodka mielona papryka, po ¼ łyżeczki: chili, kardamon, gorczyca, pieprz
Mięta 3-4 gałązki
Przygotowanie:
- Warzywa umyj, bakłażana i cukinię pokrój w kostkę, paprykę na plastry, posiekaj cebulę i czosnek.
- W garnku rozgrzej olej, wrzuć bakłażany, smaż aż się przyrumienią (wchłoną cały tłuszcz, ale nie dodawaj więcej), wrzuć cebulę, duś chwilę razem, dodaj czosnek, cukinię i paprykę, smaż mieszając przez 2 minuty, wsyp przyprawy, wymieszaj.
- Wlej szklankę wody i przecier, dodaj dobrze opłukaną ciecierzycę, morele i rodzynki. Przykryj, gotuj przez 15 minut. Na 5-6 minut przed końcem gotowania wrzuć groszek cukrowy. Podawaj z miętą.
Pomysły:
Wegański tadżin możesz podać z naturalnym, gęstym jogurtem w wersji wegetariańskiej.
Polecam także
Grillowane owoce z ostrym sosem limonkowym
Grillowane owoce to chyba wciąż niedoceniany deser na ogrodowe przyjęcie. Wspaniałe i pachnące dymem, a do nich sos – jednocześnie słodki, kwaśny i ostry. Dla
Sałatka z jarmużem i surową brukselką
Sałatka z jarmużem jest królową, jeśli chodzi o zawartość przeciwutleniaczy, witamin i błonnika. Możesz posypać ją uprażonymi włoskimi orzechami, oprócz jabłka dodać truskawki, a parmezan
Mazurek cygański na andrutach, mazurek z bakaliami
Mazurek cygański to wielkanocne ciasto dla miłośników bakalii i orzechów. W tej wersji robi się go ekspresowo, bo nie wymaga przygotowania kruchego spodu, jak inne