Wegański tadżin z suszonymi morelami to lekkie, jednogarnkowe, aromatyczne danie z mnóstwem warzyw i ciecierzycą, która jest tu w podwójnej roli – białka i węglowodanów. Jeśli lubisz marokańskie smaki, spróbuj bakłażanów nadziewanych ciecierzycą i kuskusem.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 25 minut
Porcja: 295 kcal
Składniki:
Bakłażan średni 1 szt.
Cukinia średnia 1 szt.
Papryka ramiro 1 szt.
Groszek cukrowy 150 g
Cebula 1 szt.
Czosnek 2 ząbki
Ciecierzyca 250 g (puszka)
Przecier pomidorowy 200 ml
Morele 50 g
Rodzynki sułtańskie 50g
Olej 2 łyżki
Przyprawy po ½ łyżeczki: cynamon, mielona kolendra, oregano, słodka mielona papryka, po ¼ łyżeczki: chili, kardamon, gorczyca, pieprz
Mięta 3-4 gałązki
Przygotowanie:
- Warzywa umyj, bakłażana i cukinię pokrój w kostkę, paprykę na plastry, posiekaj cebulę i czosnek.
- W garnku rozgrzej olej, wrzuć bakłażany, smaż aż się przyrumienią (wchłoną cały tłuszcz, ale nie dodawaj więcej), wrzuć cebulę, duś chwilę razem, dodaj czosnek, cukinię i paprykę, smaż mieszając przez 2 minuty, wsyp przyprawy, wymieszaj.
- Wlej szklankę wody i przecier, dodaj dobrze opłukaną ciecierzycę, morele i rodzynki. Przykryj, gotuj przez 15 minut. Na 5-6 minut przed końcem gotowania wrzuć groszek cukrowy. Podawaj z miętą.
Pomysły:
Wegański tadżin możesz podać z naturalnym, gęstym jogurtem w wersji wegetariańskiej.
Polecam także
Makowiec japoński bez glutenu
Makowiec japoński. W mojej wersji nie zawiera kaszy manny, ale mielone migdały. Tym samym nie ma glutenu. Nie ma też cukru, bo wykorzystuję w nim
Kotlety z cukinii i kuskusu z buraczkowym jogurtem
Kotlety z cukinii i kuskusu. Wegetariańskie kotleciki z kaszy i warzyw. Cukinię możemy zastąpić marchewką, kuskus kaszą jaglaną, a do masy warto dodać pokruszoną fetę.
Curry z kurczaka z mlekiem kokosowym i warzywami
Curry z kurczaka z mlekiem kokosowym i warzywami to szybkie i łatwe obiadowe rozwiązanie. Curry z mlekiem kokosowym jest niezwykle aromatyczne, sycące i poprawia nastrój.