Udka kurczaka duszone z warzywami

Udka kurczaka duszone z pieczarkami, papryką i cukinią to pomysł na prosty, smaczny obiad, który dostarczy białka i solidnej porcji warzyw. Oprócz nich, dodaj kawałek kiełbasy chorizo pokrojonej na cienkie plasterki. Podsmaż ją przez chwilę (dosłownie przez pół minuty), zanim wrzucisz udka i resztę składników. Jeśli wykorzystujesz pikantne chorizo, oprósz mięso słodką mieloną papryką. Pod koniec duszenia warto dodać do kurczaka pół szklanki dobrych oliwek – zielonych albo czarnych. Polecam też filet z kurczaka duszony z porami i czerwoną fasolą.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 50 minut

Składniki:

Udka kurczaka 800 g

Pieczarki 500 g

Cukinia 400 g

Papryka czerwona 1 szt.

Cebula 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Olej 2 łyżki

Ostra papryka 2 łyżeczki

Oregano 1 łyżeczka

Natka 1 łyżka posiekanej

Sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Mięso posól, posyp ostrą papryką i oregano. Cukinię pokrój na plastry, paprykę na paski, a oczyszczone pieczarki na ćwiartki. Posiekaj cebulę i czosnek.
2. W garnku rozgrzej olej, podsmaż mięso przez 2-3 minuty, dodaj cebulę i czosnek, zeszklij, wrzuć pieczarki, smaż razem przez 5 minut, dodaj paprykę i cukinię, smaż przez 3 minuty, wlej szklankę wody, przykryj, duś przez 40 minut. Przed podaniem dodaj natkę.

Pomysły:

Udka kurczaka podawaj z ryżem albo pieczonymi ziemniakami. Zamiast ostrej papryki wykorzystaj wędzoną. Doda wspaniałego aromatu.