Terrina warzywna z fetą i kremowym serkiem

Terrina warzywna z fetą i kremowym serkiem jest piękna, delikatna i smaczna. Sprawdzi się na śniadanie i jako przystawka. Do ostatniej warstwy możecie wykorzystać wcześniej zrobiony ajwar zamiast pieczonej papryki.

 

15 porcji

Przygotowanie: 1 godzina plus chłodzenie 3-5 godzin

Gotowanie i pieczenie: 45 minut

Porcja: 138 kcal

Składniki:

Feta 250 g

Szpinak 200 g

Czosnek 2 ząbki

Szalotka 1 szt.

Ogórek 1 szt.

Olej 3 łyżki

Serek śmietankowy (kanapkowy) 2 x 150 g

Chrzan 5 łyżeczek

Cukinia średnia 1 szt.

Rzodkiewki 5 szt.

Groszek zielony 80 g

Czerwona papryka 2 szt.

Żelatyna 9 łyżeczek

Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Formę keksową o wymiarach ok. 13 x 25 cm wyłóż formą spożywczą. Na spodzie ułóż cienkie paski ogórka, tak żeby zachodziły na siebie. Formę ustaw skośnie w większej formie (ja oparłam foremkę o rolkę folii, a z drugiej strony zabezpieczyłam kubkiem, żeby się nie poruszyła).
2. Nagrzej piekarnik do 190 stopni. Papryki (w całości) ułóż na blasze i piecz przez ok. 35 minut. Przełóż na talerz, przykryj folią aluminiową i odstaw do wystudzenia.
3. Przygotuj pierwszą warstwę. 3 łyżeczki żelatyny rozpuść w pół szklanki wrzątku. Wystudź. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, wrzuć posiekaną szalotkę i czosnek, zeszklij, dodaj szpinak, przesmaż, przełóż do malaksera, dodaj fetę i chłodną żelatynę, zmiksuj, przypraw, przelej do formy. Wstaw do lodówki na 40 minut.
4. Przygotuj drugą warstwę. Cukinię pokrój w kostkę, rzodkiewki na plasterki. Ponownie 3 łyżeczki żelatyny zalej wrzątkiem (pół szklanki). Na łyżce oleju podsmaż cukinię (2-3 minuty), dodaj rzodkiewki i groszek, smaż razem przez 2 minuty. Wystudź. Serek kanapkowy przełóż do malaksera, dodaj chrzan i żelatynę, zmiksuj, wymieszaj z podsmażonymi warzywami, przypraw do smaku. Formę z zieloną warstwą ustaw już prosto i wlej białą masę. Wstaw ponownie do lodówki na 40 minut.
5. Papryki obierz, usuń pestki, włóż do malaksera, dodaj łyżkę oleju i żelatynę (3 łyżeczki na pół szklanki wody), zmiksuj, przelej do formy. Wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, najlepiej na całą noc. Podawaj pokrojoną na plastry. Najlepiej z dodatkowym chrzanem.

Pomysły:

Terrina warzywna to także pomysł na Wielkanoc, obok terriny z jajkiem albo łososiem.