Sałatka z komosą, warzywami, ziołami i awokado. Porcja białka, węglowodanów i zdrowych tłuszczów. Do tego trochę przypraw, które przydadzą się w budowaniu odporności – imbir, chili i czosnek. A wśród zieleni, dla kontrastu drobny akcent – pestki granatu. Komosę możecie zastąpić amarantusem lub kaszą jaglaną. Spróbujcie też sałatki z fasolą i twarogiem.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 20 minut
Porcja: 372 kcal
Składniki:
Komosa 1 szklanka 180 g
Awokado duże 1 szt.
Cukinia 1 szt. ok. 250 g
Ogórek gruntowy 4 szt.
Zielony groszek ½ szklanki
Pestki dyni 4 łyżki
Imbir 3 cm
Czosnek 1 ząbek
Limonka 1 szt.
Szczypiorek 1 łyżka posiekanego
Kolendra 2 łyżki posiekanej
Granat ½ szt.
Sos:
Jogurt naturalny gesty lub jogurt roślinny 250 g
Sambal oelek 1 łyżka
Przygotowanie:
- Komosę opłucz. Wrzuć do garnka, wlej wodę (2 szklanki wody na 1 szklankę quinoa) i gotuj przez ok. 15 minut. Zdejmij z palnika i odstaw aż kasza wchłonie cały płyn. Możesz też ugotować ją w większej ilości wody i odcedzić przez bardzo gęste sitko.
- Umyj warzywa, cukinię pokrój na cienkie paski obieraczką do warzyw, obrane ogórki na półplasterki, groszek zalej gorącą wodą, odcedź po 4 minutach. Awokado przetnij na pół, łyżką wyjmij miąższ, pokrój, skrop sokiem z limonki.
- Pestki dyni upraż na suchej patelni (uwaga, bo „strzelają”), wyjmij nasiona z granatu, jogurt wymieszaj z ostrą pastą chili.
- Do miski wrzuć wystudzoną komosę, zetrzyj bezpośrednio imbir, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, cukinię, ogórki, awokado (razem z sokiem z limonki), groszek i zioła. Wymieszaj, przełóż na półmisek, posyp pestkami dyni i granatu, podawaj z sosem jogurtowym.
Pomysły:
Sałatka z komosą nadaje się do lunchowego pudełka. Quinoa ugotuj poprzedniego wieczoru.
Polecam także
Vichyssoise – francuski chłodnik z porów
Vichyssoise to krem z porów, który serwuje się na zimno. Tradycyjny vichyssoise przyrządza się na bulionie drobiowym. Jednak wersja wegetariańska niczym nie ustępuje oryginalnej. 4
Sałatka z kaszą pęczak, kalafiorem i awokado
Sałatka z kaszą pęczak – prosta, pożywna i idealna do lunchowego pudełka (pod warunkiem, że dzień wcześniej ugotujemy kaszę i upieczemy kalafiora). Podaję do niej
Karp pieczony z kaszą gryczaną i grzybami
Karp pieczony z kaszą to pełne danie, szczególnie jeśli dodacie do niego porcję warzyw (zerknijcie na pomysły, jakie warzywa warto podać na świąteczny stół). Przepis