Surówka z kapusty z mango

Surówka z kapusty z mango inspirowana azjatycką kuchnią, orzeźwiająca, pełna witamin i smaku.

W takiej surówce najlepiej sprawdzi się młoda kapusta. Posiekana nie wymaga wcześniejszego solenia. Jeśli robisz surówkę z białej albo czerwonej kapusty (już po sezonie na młodą kapustę), poszatkuj ją drobno, posól i odstaw na kilkanaście minut, żeby zmiękła. Ważne! Jeśli solisz kapustę, ogranicz ilość sosu sojowego do 1/2 łyżki.

Ocet ryżowy możesz zastąpić octem z białego wina (dwie łyżki zamiast trzech) albo zostać przy samym soku z limonki (5-6 łyżek). Olej sezamowy dodaje wyjątkowego smaku, ale niekoniecznie masz go pod ręką (a kupowanie butelki specjalnie do takiej surówki nie ma sensu), dlatego pomiń go w przepisie. Dodaj natomiast trochę więcej sezamu (jasnego lub czarnego) – np. trzy łyżeczki zamiast dwóch. Wcześniej upraż sezam na patelni, uważając, żeby nie przypalić i lekko rozgnieć w moździerzu. To wydobędzie wspaniały aromat.

Taka surówka pasuje do mięs z grilla, kotletów (także wegetariańskich), ryby. Sprawdź też pomysł na surówkę z kapusty pekińskiej.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Porcja: 106 kcal

Azjatycka surówka z kapusty:

Kapusta mała główka 1/2 szt.

Marchew średnia 2 szt.

Mango 1 szt.

Dymka, posiekana 2-3 łyżki

Sezam (jasny i czarny) 2 łyżeczki

Sos sojowy jasny 2 łyżki

Sok z limonki 3 łyżki

Olej sezamowy 2 łyżeczki (opcjonalnie)

Ocet ryżowy 3 łyżki

Jak zrobić azjatycką surówkę z kapusty?

1. Mango i marchew obierz, pokrój w słupki. Kapustę poszatkuj, przełóż do miski.
2. Dodaj marchew i mango. Dorzuć dymkę i sezam (warto go uprażyć na patelni bez dodatku tłuszczu).
3. Wlej ocet ryżowy, sok z limonki, sos sojowy i olej sezamowy. Wymieszaj.