Łosoś pieczony w papilotach, łosoś w pergaminie

Łosoś pieczony w papilotach (pergaminie) to jeden ze zdrowszych i prostszych pomysłów na rybę. Pozwala zachować soczystość i aromat, szczególnie jeśli do paczuszki z rybą dodacie kilka niezwykłych składników – trawę cytrynową, miętę i cytrynę.

Jeśli nie uda się wam kupić trawy cytrynowej, nie szkodzi. Nie żałujcie natomiast cytrynowej skórki i soku. Możecie dorzucić też skórkę i sok z limonki. Prawdziwym hitem jest ostry, aromatyczny miętowy sos do ryby. Do tego dania pasuje brązowy ryż. Możecie też podać ugotowane na parze brokuły. Spróbujcie także łososia z salsą z awokado albo tego w sosie słodko-kwaśnym.

 

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Pieczenie: 15-18 minut

Porcja: 280 kcal

Łosoś pieczony w papilotach – składniki:

Filet z łososia 4 x 150 g

Cukinia średnia 1 szt.

Oliwa 1 łyżka

Sos sojowy 4 łyżki

Syrop klonowy 1 łyżka

Cytryna 2 szt.

Trawa cytrynowa 1 szt.

Mięta posiekana 6 łyżek

Cukier brązowy 3-4 łyżeczki

Szalotka mała 1 szt.

Chili 1 szt.

Imbir kawałek 4-5 cm

Sezam (uprażony) 4 łyżeczki

Pieprz świeżo mielony

Łosoś pieczony w papilotach – jak zrobić?

1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Przygotuj 4 kawałki papieru do pieczenia, na każdym ułóż kilka plasterków cukinii i filet z łososia. Łyżkę sosu sojowego wymieszaj z syropem klonowym i oliwą, polej rybę, oprósz pieprzem.
2. Z cytryn zetrzyj skórkę, wyciśnij sok. Trawę cytrynową zmiażdż i posiekaj. Imbir zetrzyj na tarce, szalotkę i chili posiekaj drobno.
3. Do jednej miski wrzuć trawę cytrynową, 2 łyżki mięty, połowę skórki z cytryny i 2 łyżki soku cytrynowego. Mieszanką polej ryby. Zawiń papier tworząc paczuszki, piecz przez ok. 15 minut.
4. Do drugiej miski wlej resztę soku z cytryny i sosu sojowego, wsyp cukier, dodaj skórkę cytrynową, szalotkę, chili, starty imbir i resztę mięty, wymieszaj. Podawaj do upieczonego łososia.

Łosoś pieczony w pergaminie – pomysły:

Łososia i cukinię możesz usmażyć na oliwie.