Makowiec, drożdżowa strucla z makiem

Makowiec to chyba najważniejszy grudniowy wypiek (tu ma silną konkurencję w postaci sernika) i ozdoba świątecznego stołu. Najlepiej przygotować go z domową masą makową.

Ciasto dobrze rozwałkuj na posypanej mąką stolnicy i ostrożnie zroluj. Zdarza się, że makowiec pęknie podczas pieczenia, szczególnie wtedy, kiedy nie żałujesz nadzienia. Nie wpływa to na smak. Z takiego drożdżowego ciasta możesz przygotować smaczną struclę serową. Dwukrotnie zmielony twaróg przypraw słodzidłem (cukier, syrop klonowy, ksylitol) i wanilią, dodaj kandyzowaną skórkę pomarańczową albo rodzynki i rozsmaruj na płacie ciasta. Reszta kroków taka, jak przy makowcu. Spróbuj też lekkiej wersji makowca – z jabłkami i migdałami.

16 porcji

Przygotowanie: 1 godzina

Pieczenie: 50 minut

Porcja:  173 kcal

Makowiec, drożdżowa strucla z makiem – składniki:

Rozczyn:

Drożdże 30 g

Cukier 1 łyżka

Mąka 1 łyżka

Mleko 125 ml

Ciasto:

Mąka 400 g

Żółtka 3 szt.

Jajko całe 1 szt.

Cukier 2 łyżki

Masa makowa 600 g (najlepiej domowa)

Masło stopione 2 łyżki

Lukier:

Sok z połowy cytryny

5 łyżek cukru pudru

Kandyzowana skórka pomarańczowa

Orzechy lub migdały posiekane 1-2 łyżki

Makowiec, drożdżowa strucla z makiem – jak zrobić?

1. Drożdże rozkrusz, rozetrzyj z łyżką cukru i podgrzanym mlekiem (ciepłym, ale nie bardzo gorącym), dodaj łyżkę mąki, odstaw rozczyn do wyrośnięcia na 20 minut.
2. Żółtka i jajka utrzyj z cukrem (2 łyżki), dodaj do rozczynu razem z mąką. Zagnieć ciasto. Wlej przestudzone stopione masło, ponownie wyrób i zostaw do wyrośnięcia.
3. Ciasto rozwałkuj, rozsmaruj masę makową (zachowaj odstęp po 2-3 cm od brzegów ciasta).
4. Zwiń struclę w rulon, zlep brzegi, owiń papierem do pieczenia (niezbyt ciasno) i ułóż w formie keksowej łączeniem do dołu. Odstaw do wyrośnięcia na 30 minut. Z takiej ilości ciasta możesz zrobić dwie mniejsze strucle – zależy to od długości keksowych foremek, którymi dysponujesz.
5. Piecz przez ok. 50 minut w temperaturze 190 stopni.
6. Makowiec wystudź na kratce. Udekoruj lukrem utartym z soku z cytryny i cukru pudru, kandyzowaną skórką pomarańczową i orzechami.

Makowiec, drożdżowa strucla z makiem – pomysły:

Makowiec możesz posypać rodzynkami, makiem albo sezamem.