Sałatka z quinoa i awokado jest pyszna, zdrowa i fit. Ciepły filet z kurczaka, słodkie mango i orzeźwiający cytrynowo-imbirowy dressing tworzą zgrabne połączenie. W sam raz na lunch albo lekką kolację. Kurczak to właściwie dodatek do sałatki, a nie jej podstawa, więc przygotujmy wersję wege np. z fetą.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 20 minut
Składniki:
Quinoa (komosa ryżowa) 200 g
Rukola 60 g
Mango duże 1 szt
Awokado 2 szt
Filet z kurczaka 400 g
Mięta posiekana 1-2 łyżki
Imbir kawałek ok. 3 cm
Oliwa 4 łyżki
Cytryna 1 szt
Sól
Przygotowanie:
- Komosę gotujemy przez 12 minut, odcedzamy, przelewamy zimna wodą, osączamy.
- Płuczemy i suszymy listki rukoli. Mango i awokado obieramy, kroimy na kawałki. Awokado od razu skrapiamy sokiem z połowy cytryny, żeby się nie utleniło.
- Owoce dodajemy do komosy razem z rukolą i świeżą miętą.
- Filety czyścimy, solimy, skrapiamy oliwą (1 łyżka), smażymy na patelni grillowej. Wstawiamy na 5-6 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, żeby mięso dopiekło się w środku.
- Imbir ścieramy, mieszamy z pozostałym sokiem z cytryny i oliwą, dodajemy do sałatki, mieszamy.
- Filety z kurczaka kroimy na plastry, układamy na sałatce.
Pomysły:
Sałatka z quinoa i awokado dobrze smakuje z porcją gęstego jogurtu i odrobiną ostrego sosu np. sambal oelek.
Polecam także
Podpłomyki z dynią i błękitnym serem
Podpłomyki z dynią zrobiłam z pełnoziarnistej mąki. Ciasto nie ma drożdży, jak to na pizzę, więc robi się naprawdę szybko. Nadzienie to szpinak, błękitny pleśniowy
Curry warzywne z pieczarkami i orzeszkami
Curry warzywne z pieczarkami to danie z cyklu „jak szybko i dobrze wykorzystać to, co jest pod ręką”. A w zasięgu był brokuł, pieczarki i
Chłodnik litewski z botwinki
Chłodnik litewski z botwinki, lekka zupa numer jeden, kiedy tylko robi się ciepło. Już można kupić młode małe buraczki i gruntowe ogórki. I dodać do