Krucha tarta z dżemem i ganaszem czekoladowym

Kruche ciasto bez dodatku cukru, słodki dżem i mocno czekoladowy ganasz. Tak wygląda pomysł na deser wyjątkowy.

Tym razem wybrałam borówkowy dżem Darbo. Oczywiście malina, wiśnia czy porzeczka też się tutaj sprawdzą. Receptury wg których te dżemy są wytwarzane pochodzą z 1879 roku. Pisałam Wam o nich przy szybkim musie jogurtowo-czekoladowym. To jest smak dzieciństwa, jakiego w owocowych przetworach szukam. Pamiętajcie, żeby zrobić dobry ganasz, wlewacie gorącą śmietankę na czekoladę i mieszacie intensywnie, a nie rozpuszczacie czekoladę w śmietance. Pestki granatu to opcja, idealnie jeśli macie pod ręką świeże owoce jagodowe – borówki, maliny, jeżyny. Sprawdźcie też przepis na tartę z jabłkami.

 

10 porcji

Przygotowanie: 15 minut

Pieczenie: 40 minut

Porcja: 335 kcal

Składniki:

Mąka (pszenna typ 650) 300 g

Masło 130 g

Jajko M 1 szt.

Woda zimna 2-3 łyżki

Dżem borówkowy Darbo 100 g

Czekolada gorzka 80 proc. 160 g

Śmietanka 30 proc. 130 g

Pestki granatu do dekoracji

Przygotowanie:

1. Mąkę wsyp do miski, dodaj pokrojone na małe kawałki masło. Zagnieć, żeby uzyskać kruszonkę, dodaj jajo i 2-3 łyżki zimnej wody. Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i schłodź przez 20 minut.
2. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Ciasto rozwałkuj na papierze do pieczenia, przełóż do formy na tartę – odwracając rozwałkowane ciasto. Dzięki temu na górze zostanie papier, który wykorzystasz podczas pieczenia. Najpierw oderwij go delikatnie od ciasta, potem przytnij tak, żeby wypełniał dno naczynia i częściowo ranty. Ciasto ponakłuwaj widelcem, przykryj przyciętym papierem. Wrzuć suchą fasolę albo ciecierzycę, żeby tartę obciążyć. Włóż do lodówki na 10 minut.
3. Zimne ciasto wstaw do piekarnika, piecz przez 20 minut. Zdejmij papier z fasolą i piecz jeszcze 15-20 minut – na złoty kolor. Wystudź.
4. Czekoladę połam na kostki, wrzuć do miski. Śmietankę podgrzej mocno (nie zagotuj), wlej na czekoladę i mieszaj, aż czekolada się rozpuści. Wystudź. Potem możesz wstawić na kilka minut do lodówki, żeby ganasz lekko stężał.
5. Spód tarty posmaruj dżemem. Wyłóż ganasz, rozprowadź płaskim nożem. Udekoruj pestkami granatu.

 Pomysły:

Ganasz czekoladowy możesz zrobić także z białej czekolady.

We współpracy reklamowej z Darbo i DeCare