Sałatka z tuńczykiem i ziemniakami

Sałatka z tuńczykiem. Pożywna przekąska z ciepłymi ziemniakami i kwaskowatym sosem. Tuńczyk i jajka zapewnią porcję białka, a zielone warzywa – witaminy.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 20 minut

Składniki:

Sałata rzymska 1 główka

Ziemniaki drobne (najlepiej młode) 12 szt.

Fasolka szparagowa (może być mrożona) 300 g

Czerwona cebula 1 szt.

Tuńczyk w sosie własnym 2 puszki po ok. 120 g

Jajka 4 szt.

Oliwa 6 łyżek

Ocet z białego wina 4 łyżki

Musztarda 2 łyżeczki

Szczypta cukru

Sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Z oliwy, octu i musztardy ubijamy sos. Ziemniaki dokładnie szorujemy, przecinamy na pół, zalewamy zimną wodą i gotujemy, na 4 minuty przed końcem dorzucamy fasolkę, wszystko odcedzamy i od razu mieszamy z sosem.
2. Jajka gotujemy na twardo – warto skrócić czas gotowania do 5 minut, żeby żółtko zostało delikatnie wilgotne.
3. Cebulę obieramy i kroimy w piórka, umytą sałatę drzemy na kawałki, układamy na półmisku, na wierzchu kładziemy jeszcze ciepłe ziemniaki i fasolkę, na nich przekrojone jajka, tuńczyka osączonego z zalewy i piórka cebuli, oprószamy pieprzem.

Pomysły:

Dodajmy do sałatki czarne oliwki i pokrojone na ćwiartki pomidory, tuńczyka zastąpmy szprotkami lub sardynkami z puszki albo kawałkami wędzonej makreli.