Zapiekanka z dyni i batatów z kiełbasą, pieczona dynia

Zapiekanka z dyni i batatów to proste i smaczne danie, a przy tym ma naprawdę energetyzujący kolor.

Kto nie jada mięsa, pomija kiełbasę i podsmaża na oleju tylko szalotkę i czosnek. Tych zabraknąć nie może, bo dają dużo smaku. W wersji niewegetariańskiej, kiełbasę możecie zamienić na wędzony boczek. Polecam też zapiekankę z kurczakiem i warzywami oraz inne dania z dynią w głównej roli.

 

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 50 minut

Porcja: 453 kcal

Składniki:

Dynia hokkaido ½ szt. ok. 450 g

Bataty średnie 2 szt. ok. 550 g

Kiełbasa 250 g

Olej 1 łyżka

Szalotka 2 szt.

Czosnek 2 ząbki

Śmietana 12 proc. 4 łyżki

Mozzarella wiórkowana 4 łyżki

Rozmaryn 1 gałązka

Świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

1. Bataty obierz, pokrój na plastry albo półplasterki. Dynię wydrąż i pokrój „na księżyce”. Nie musisz jej obierać. Ułóż w naczyniu do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
2. Kiełbasę potnij na plasterki, posiekaj szalotkę i czosnek. Wrzuć wszystko na patelnię, dodaj olej i smaż, aż cebulka się zeszkli, a kiełbasa lekko przyrumieni. Dodaj śmietanę i 2-3 łyżki wody, przypraw pieprzem, wymieszaj.
3. Zdejmij z palnika i dodaj do dyni i batatów. Delikatnie przemieszaj. Przykryj papierem albo folią aluminiową (ale tak, żeby powietrze mogło swobodnie uchodzić) i piecz przez 20 minut.
4. Po tym czasie zdejmij folię, posyp zapiekankę mozzarellą, dorzuć rozmaryn i piecz jeszcze 20-25 minut, aż bataty i dynia będą miękkie. Pod koniec możesz włączyć funkcję grill, żeby przyrumienić ser.

Pomysły:

Zapiekanka z dynią będzie znakomita z ziemniakami zamiast batatów.