Kotleciki z dyni i kaszy jęczmiennej

Kotleciki z dyni i kaszy jęczmiennej to wegetariański obiad sam w sobie. Jedynym dodatkiem, o który warto zadbać jest sałata, najlepiej z winegretem z musztardy, octu jabłkowego i oliwy. Kotleciki z dyni to szczególnie dobre rozwiązanie, jeśli mamy nadwyżkę kaszy z poprzedniego dnia. Wtedy obiad wyczarujemy w niespełna 20 minut. Zamiast jęczmiennej wykorzystajmy inną – jaglaną, orkiszową, gryczaną. Dynię możemy zastąpić marchewką albo cukinią. Oczywiście w ten sposób stworzymy zupełnie nowe kotleciki, ale od tego jest przepis, żeby inspirować. Koniecznie spróbujcie warzywnych kotlecików z fetą.

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 20 minut

Porcja: 321 kcal

Składniki:

Dynia piżmowa ½ szt. ok. 500 g

Kasza jęczmienna 100 g

Jajka średnie 3 szt.

Mąka 4 płaskie łyżki

Natka 1 łyżka posiekanej

Ostra papryka 1 łyżeczka

Bułka tarta 2 łyżki

Olej 3 łyżki

Sól

Przygotowanie:

1. Kaszę ugotuj, ostudź. Dynię obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach, delikatnie odciśnij, wymieszaj z kaszą i natką.
2. Masę przypraw ostrą papryką i szczyptą soli, dodaj jajka i dwie łyżki mąki.
3. Uformuj kotleciki, panieruj je w pozostałej mące wymieszanej z tarta bułką, usmaż na oleju na złoty kolor.

Pomysły:

Kotleciki z dyni i kaszy możemy podać z sosem z jogurtu przyprawionym sokiem z cytryny, curry i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.