Sałatka z tuńczykiem, burakami i grillowaną cukinią

Sałatka z tuńczykiem i burakami, czyli szybki i lekki obiad albo pomysł na lunch do pudełka. Do tej sałatki możesz dodać pociętą na cienkie piórka czerwoną cebulę, ulubione oliwki, pestki dyni albo słonecznika. Nie żałuj ziół. Ja dorzuciłam natkę, ale szczypiorek i koperek będą pasować idealnie. Do sałatki dodałam (i często to robię) gotowane buraki z supermarketu – to duże ułatwienie i oszczędność czasu. W wersji wegetariańskiej, zamiast tuńczyka, najlepsza będzie pokruszona feta. Więcej pomysłów na ekspresowe obiady (także sałatki) znajdziesz w eBooku „80 szybkich obiadów i trochę historii od kuchni”.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 10 minut

Porcja: 298 kcal

Składniki:

Cukinia duża 1 szt.

Buraki gotowane 3-4 szt. ok. 500 g

Mieszanka sałat 120 g

Tuńczyk w sosie własnym 2 puszki po ok. 130 g

Orzechy laskowe 2 łyżki

Natka 2 łyżki posiekanej

Pieprz świeżo mielony

Oliwa 3 łyżki

Ocet balsamiczny 3 łyżki

Olej 1 łyżka

Przygotowanie:

1. Cukinię pokrój na plasterki i grilluj na patelni muśniętej olejem. Buraki potnij na plastry lub w kostkę. Tuńczyka osącz z zalewy. Orzechy upraż na patelni bez tłuszczu i z grubsza posiekaj.
2. Sałatę wyłóż na półmisek, dodaj buraki i cukinię, przemieszaj. Na wierzchu ułóż kawałki tuńczyka, posyp natką i orzechami. Polej sosem utartym z oliwy i octu balsamicznego, oprósz pieprzem.

Pomysły:

Sałatka z tuńczykiem będzie znakomita z dodatkiem grillowanego bakłażana.