Jajecznica z kurkami, jajecznica z kiełbasą i kurkami

Jajecznica z kurkami to smak późnego lata i wczesnej jesieni.

W sezonie na te wyjątkowe grzyby nie może jej zabraknąć, podobnie jak zupy kurkowej, makaronu z kurczakiem czy pierogów z kremowym serkiem i kurkami. Przeważnie smażymy tylko grzyby i cebulę, ale dzisiaj wersja z wyższą zawartością kalorii, bo z dodatkiem kiełbasy. Podsmażamy kiełbasę na oleju z odrobiną masła (grzyby z masłem bardzo się lubią), dorzucamy szalotkę, potem oczyszczone kurki, wreszcie roztrzepane jajka. Kto chce, przyprawia solą (niekoniecznie, bo kiełbasa jest zazwyczaj dość słona). Za to obowiązkowy jest świeżo mielony pieprz i zielenina – natka albo szczypiorek. Najwięcej czasu zajmuje oczyszczenie kurek. Ja wkładam je do miski z letnią wodą, wsypuję pół łyżeczki soli. Zostawiam na 2 minuty. Przekładam na sitko i powtarzam czynności. Woda z solą sprawia, że od grzybów odklejają się zanieczyszczenia, piasek i igły. Potem wystarczy odciąć końcówki nóżek, opłukać grzyby pod bieżącą wodą i dokładnie osuszyć na papierowym ręczniku, bo grzyby chętnie chłoną wodę. Więcej pomysłów na szybkie śniadania (wytrawne i słodkie) znajdziesz w eBooku „50 śniadań szybkich i zdrowych”.

2 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 10 minut

Porcja: 467 kcal

Jajecznica z kurkami – składniki:

Kurki 200 g

Kiełbasa (śląska, podwawelska) 100 g

Szalotka 1 szt.

Olej 1 łyżka

Masło 2 łyżeczki

Jajka M 5 szt.

Szczypiorek posiekany 1 łyżka

Sól

Pieprz

Jajecznica z kurkami – jak zrobić?

1. Kurki oczyść i osusz. Większe przetnij na pół. Kiełbasę pokrój w kostkę, posiekaj szalotkę. Jajka wbij do miski i dokładnie roztrzep widelcem (do jajek możesz dodać 2-3 łyżki mleka).
2. Na patelnię wlej olej, dodaj masło. Podsmaż kiełbasę, dodaj cebulkę. Kiedy się zeszkli, wrzuć kurki. Smaż na dużym ogniu przez 4 minuty. Tyle czasu powinno wystarczyć, żeby odparowała woda z grzybów.
3. Na patelnię wlej jajka i smaż, mieszając, aż zetną się tak jak lubisz. Przełóż na talerz, przypraw do smaku pieprzem i ewentualnie solą. Posyp szczypiorkiem.

Jajecznica z kurkami, jajecznica z kiełbasą i kurkami – pomysły:

Do jajecznicy z kurkami, możesz dorzucić  kilka pomidorków koktajlowych. Przetnij je na pół i wrzuć na patelnię na dwie minuty po usmażeniu grzybów. Potem dodaj jajka.