Flaczki z boczniaków

Flaczki z boczniaków to danie niesamowite. Dzięki przyprawom można wydobyć smak tradycyjnych flaków, a nie ma tu mięsa, rosołu, nadmiaru tłuszczu i kalorii. Tych ostatnich mówiąc szczerze nie ma prawie w ogóle, a porcja jest na tyle duża, że można poczuć się naprawdę najedzonym (co najmniej na godzinę-dwie). Garść warzyw korzeniowych i grzyby to bardzo zdrowa kombinacja. Boczniaki obniżają poziom cholesterolu i cukru we krwi. Nie żałujcie przypraw. Tego dania trzeba próbować w trakcie gotowania i dosypywać ostrej papryki, gałki muszkatołowej, suszonego majeranku, pieprzu. Do flaczków podaję pieczywo. W ramach eksperymentu możecie przyprawić zupę sokiem z cytryny. Wydobywa zupełnie nowy wymiar. Polecam inne dania z grzybów – makaron z kurkami i kurczakiem albo panierowane boczniaki.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 30 minut

Porcja: 161 kcal

Składniki:

Boczniaki 600-700 g

Włoszczyzna duży pęczek

Szalotka duża 1 szt.

Czosnek 2 ząbki

Olej 2 łyżki

Liść laurowy 1-2 szt.

Ziele angielskie 2-3 szt.

Majeranek 2 łyżki

Gałka muszkatołowa 1/3 łyżeczki

Papryka wędzona 1-2 łyżeczki

Papryka mielona słodka i ostra po 1 łyżeczce

Sól i Pieprz

Natka posiekana 1 łyżka

Woda 2 litry

Zasmażka:

Olej 2 łyżki albo masło 15 g

Mąka 1 łyżka

Przygotowanie:

1. Włoszczyznę obierz. Pora pokrój cienko. Marchew, pietruszkę i selera zetrzyj na tarce o dużych oczkach, a najlepiej wrzuć do malaksera, który zrobi to za ciebie. Posiekaj szalotkę i czosnek.
2. Boczniaki opłucz, osusz na papierowym ręczniku i potnij na paski (odetnij tylko końcówkę nóżki). My tniemy je nożyczkami.
3. W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oleju, zeszklij szalotkę, plasterki pora i czosnek. Wrzuć warzywa, dodaj liście i ziele. Zmniejsz płomień i duś przez 5-6 minut mieszając od czasu do czasu.
4. Dodaj sproszkowane papryki, wymieszaj, wrzuć grzyby. Delikatnie przemieszaj i duś jeszcze 5 minut. Wlej 2 litry wody. Przypraw solą, pieprzem i majerankiem. Gotuj przez 20 minut. Dodaj gałkę muszkatołową.
5. Przygotuj zasmażkę. W rondelku rozgrzej olej (albo stop masło), wsyp mąkę, dokładnie wymieszaj. Wlej 2-3 chochle wywaru z flaczków, rozprowadź, żeby nie było grudek. Przelej do zupy. Wrzuć natkę. Zagotuj i w razie potrzeby dopraw do smaku większą ilością soli, pieprzu, papryki i gałki. Z zasmażki możesz zrezygnować.

Pomysły:

Flaczki z boczniaków spróbuj doprawić łyżką koncentratu pomidorowego albo passatą  – 100 ml.