Placki ziemniaczane z rybą wędzoną

Placki ziemniaczane z rybą to pomysł na naprawdę szybki obiad. Wędzona makrela, pstrąg, łosoś, dorsz czy śledź pasują do placków znakomicie. Do tego trochę jogurtu lub kwaśnej śmietany, kilka plasterków kiszonego ogórka i rzodkiewek, pestki, świeżo mielony pieprz. Do ziemniaków możecie dodać niewielką cukinię albo marchew. Spróbujcie też placków ziemniaczanych z kiszoną kapustą albo ziemniaczanych kotlecików z łososiem.

 

6 porcji

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 15 minut

Porcja: 367 kcal

Składniki:

Ziemniaki 1,2 kg

Jajka średnie 4 szt.

Jogurt grecki 300 g

Makrela wędzona 1 szt.

Rzodkiewki ½ pęczka

Ogórki kiszone 100 g

Cebula czerwona mała 1 szt.

Olej 4 łyżki

Sól morska

Pieprz świeżo mielony

Natka 1 łyżka posiekanej

Pestki słonecznika 2 łyżeczki

Cytryna kilka plasterków

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Odciśnij z soku, ale zachowaj go i odstaw na 15 minut – w tym czasie na dnie miseczki zbierze się skrobia ziemniaczana.
2. Do ziemniaków szybko dodaj łyżkę jogurtu i jajka (dzięki temu masa nie ściemnieje), wymieszaj.
3. Makrelę oczyść z ości, usuń skórę. Ogórki i rzodkiewki pokrój na plasterki, cebulę potnij w piórka lub posiekaj. Pestki słonecznika upraż na suchej patelni.
4. Odlej powoli wodę z miseczki, a skrobię dodaj do ziemniaków. Posól i bardzo dokładnie wymieszaj. Nakładaj masę na rozgrzany olej. Partiami usmaż placki na złoty kolor. Po usmażeniu warto przełożyć je na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Potem możesz przełożyć je na blaszkę i wstawić do piekarnika (nagrzanego do 150 stopni), żeby nie ostygły zanim usmażysz kolejne.
5. Placki udekoruj kleksem jogurtu, połóż po kawałku makreli. Udekoruj plasterkami rzodkiewki i ogórka, cebulą, pestkami słonecznika. Oprósz pieprzem i natką. Podawaj z cytryną.

Pomysły:

Placki ziemniaczane z rybą to też patent na imprezową przystawkę. Warto wtedy usmażyć mniejsze placuszki i odgrzać w piekarniku.