Sałatka z rukoli z burakami, fetą i granatem

Sałatka z rukoli z burakami, fetą i granatem ma mnóstwo smaku i rozmaite tekstury – kremowe awokado, twarde i soczyste nasiona granatu, delikatną lekko kwaśną fetę. Po takiej porcji witamin i wartościowych składników odżywczych poczujecie się odświeżeni i pełni energii. Spróbuj też sałatki z grillowanym bakłażanem albo sałatki z komosy ryżowej z awokado i kurczakiem.

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Porcja: 333 kcal

Składniki:

Rukola 100 g

Buraki gotowane lub pieczone 2-3 szt. 500 g

Awokado 1 szt.

Granat mały 1 szt.

Cebula czerwona średnia 1 szt.

Feta 150 g

Oliwa 2 łyżki

Limonka 1 szt.

Świeżo mielony pieprz

Ocet balsamiczny

Przygotowanie:

1. Awokado przetnij na pół, usuń pestkę, miąższ wyjmij łyżką, pokrój i od razu skrop sokiem z limonki. Buraki pokrój na cienkie plasterki albo w kostkę. Wyjmij pestki z granatu.
2. Rukolę ułóż na półmisku lub przełóż do miski. Na wierzchu ułóż buraki, awokado, piórka cebuli, pokruszoną fetę i pestki granatu. Skrop oliwą i octem balsamicznym, oprósz pieprzem.

Pomysły:

Sałatka z rukoli z burakami to dobre danie na lunch i lekką kolację. Warto dodać do niej trochę świeżych ziół – natki, szczypiorku, kolendry.