Sałatka z grillowanym bakłażanem i pestkami granatu dostarczy węglowodanów i witamin. Kwaskowate ziarenka granatu, bakłażan pachnący dymem, ostry sos jogurtowy i orzeźwiająca mięta na jednym półmisku.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 15 minut
Porcja: 314 kcal
Składniki:
Kasza bulgur lub kuskus 150 g
Bakłażan 2 szt
Czerwona cebula 1-2 szt
Granat 1 szt
Szpinak baby 200 g
Mięta drobne listki 2-3 łyżki
Sok z cytryny 2 łyżki
Oliwa 4 łyżki
Jogurt grecki 200 g
Ostry sos chili np. sambal oelek 2 łyżeczki
Sól
Przygotowanie:
- Ugotuj kaszę. Drobny bulgur albo kuskus tylko zalej wrzątkiem, odstaw na 5 minut. Rozbij grudki widelcem, wystudź. Wyjmij pestki z granatu, opłucz i osusz szpinak, cebulę pokrój w piórka.
- Bakłażany pokrój na półcentymetrowe plastry, posól, odstaw na kilka minut, potem skrop połową oleju i upiecz na grillu – dla tak cienkich plasterków wystarczą 3-4 minuty.
- Jogurt wymieszaj z ostrą pastą chili. Wszystkie składniki – kaszę, bakłażana, szpinak, cebulę, miętę i pestki granatu przełóż na duży półmisek, skrop sokiem z cytryny i pozostałą oliwą, przemieszaj delikatnie, polej sosem z jogurtu.
Pomysły:
Sałatka z grillowanym bakłażanem może być dodatkiem do grillowanych mięs, szczególnie kurczaka. Bakłażany soli się przed grillowaniem i smażeniem, żeby pozbawić je goryczki. Poza tym sól sprawia, że nie wchłaniają tak dużo tłuszczu. Ja często rezygnuję z tego etapu i kładę na ruszt lub patelnię bakłażany bez soli.
Polecam także
Zapiekanka z parówkami i warzywami
Zapiekanka z parówkami, papryką, cebulą i ziemniakami to smak, który pamiętam z dzieciństwa. Lepiej nie zastanawiać się, z czego produkowano parówki w latach 80-tych, ale
Młode pieczone buraczki z fetą
Młode pieczone buraczki z fetą, czerwoną cebulą i miodowym dressingiem to znakomita przekąska z trzech podstawowych składników. Pieczone słodkie buraki uwielbiają towarzystwo kwaśnego owczego sera
Szybki deser kawowy, krem kawowy do ciast
Szybki deser kawowy to tylko 4 składniki i 4 minuty pracy, czyli przepis z serii 4×4. Deser idealny dla wszystkich miłośników lodów kawowych i mrożonej