Okroszka to chłodnik z ogórków z kawałkami wędzonej szynki i kwasem chlebowym.
Jak na chłodnik, to całkiem konkretna zupa, lekko pikantna dzięki dodatkowi musztardy i szczypiorku. Trzeba jej spróbować. Tak jak najbardziej znanego ogórkowego chłodnika, jakim jest bułgarski tarator.
4 porcje
Przygotowanie: 20 minut
Gotowanie: 10 minut
Porcja: 221 kcal
Okroszka – rosyjski chłodnik z ogórków – składniki:
Ogórek gruntowy 800 g
Szczypiorek 2 pęczki
Śmietana 18 proc. 3 łyżki
Musztarda 2-3 łyżeczki
Jajka 4 szt.
Szynka wędzona w kawałku 200 g
Kwas chlebowy 1 litr
Sól 1/2 łyżeczki
Pieprz
Okroszka – jak zrobić?
- Jajka ugotuj, obierz i z grubsza posiekaj. Ogórki obierz, pokrój w kostkę. Podobnie pokrój wędlinę.
- Szczypiorek posiekaj, odłóż łyżkę do dekoracji, a resztę zmiksuj w malakserze z solą, musztardą, śmietaną i trzema łyżkami kostek ogórka (nazywamy to szczypiorkową śmietaną).
- W misce wymieszaj kostki ogórka i wędliny, posiekane jajka, szczypiorkową śmietanę oraz dobrze schłodzony kwas chlebowy, przypraw do smaku. Przed podaniem posyp pozostałym szczypiorkiem.
Okroszka – rosyjski chłodnik z ogórków – pomysły:
Okroszka może też być przyrządzona na kefirze, nie na kwasie chlebowym. Wtedy zrezygnuj ze śmietany, a szczypiorek zmiksuj z częścią kefiru. Do okroszki dodaj pieczoną cielęcinę, wołowinę lub szynkę. Do smaku możesz dodać łyżeczkę lub dwie chrzanu.
Polecam także
Hummus z suszonymi pomidorami, jak zrobić domowy hummus
Hummus to jedna ze wspanialszych przekąsek, dostarczy złożonych węglowodanów i dobrego tłuszczu. Możecie zrobić go nawet dwa dni przed imprezą. Zamiast suszonych pomidorów dodajcie małego
Sałatka z serem halloumi, burakami i owocami
Pożywna, pełna witamin i smaku sałatka z grillowanym serem halloumi, burakami i owocami. Wykorzystałam brzoskwinie, jeżyny i borówki. Do grillowania znakomite będą też nektarynki, morele
Sernik fit z migdałowym spodem i owocami leśnymi
Sernik fit z migdałowym spodem i owocami leśnymi. Twaróg mieliłam tylko raz, możecie wykorzystać gotowy „z wiaderka”, to znacząco przyspieszy przygotowania. Mrożona mieszanka owoców leśnych