Wątróbka z jabłkami i suszonymi morelami

Wątróbka z jabłkami i suszonymi morelami. Przyznaję, że to jeden z moich ukochanych obiadów. Wiem, że wątróbka nie należy do ścisłej czołówki ulubionych dań, szczególnie ta z patelni. Ja też nie zawsze byłam jej zagorzałą wielbicielką. Pamiętam, że w dzieciństwie trochę nas do niej zmuszano („bo żelazo”), a to potrafi skutecznie zniechęcić. Dlatego przez wiele lat unikałam jej jak ognia. Dzisiaj, odkryta na nowo, wzbudza nasz zachwyt za każdym razem. W mojej wersji nie ma mąki, a szczypta soli jest dopiero na końcu, bo posolenie wątróbki przed smażeniem sprawia, że robi się twarda i gumowata. Jest za to dużo jabłek, tymianek albo oregano i suszone morele.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 15 minut

Porcja: 355 kcal

Składniki:

Wątróbka kurza 500 g

Jabłka 600 g

Cebula 3 szt.

Morele suszone 50 g

Tymianek lub oregano 1 łyżeczka

Olej 2 łyżki

Masło 2 łyżeczki

Sól

Natka 2 łyżeczki posiekanej

Przygotowanie:

1. Wątróbkę oczyść, opłucz i dokładnie osusz na papierowym ręczniku. Cebule pokrój w piórka, jabłka na ósemki. Morele pokrój na nieduże kawałki.
2. Na patelni rozgrzej olej, usmaż wątróbkę (dosłownie 40 sekund z każdej strony) – przykryj patelnię, bo tłuszcz mocno strzela. Przełóż wątróbkę na talerz.
3. Na patelnię (na ten sam tłuszcz) wrzuć cebulę, dodaj masło, smaż, często mieszając. Cebula powinna się zeszklić, nie zrumienić. Po 4 minutach dorzuć jabłka, smaż razem przez 3 minuty.
4. Włóż wątróbki, wrzuć morele, posyp wszystko tymiankiem, wlej ¼ szkalnki wody i duś pod przykryciem przez 4-5 minut.
5. Tuż przed podaniem posól i posyp natką.

Pomysły:

Wątróbka z jabłkami smakuje dobrze ze świeżym pieczywem albo purée z ziemniaków lub batatów. Warto podać do niej michę sałaty skropionej oliwą i sokiem z cytryny.