Sałatka z burakami, brzoskwiniami i mozzarellą, fit sałatka z mozzarellą

Sałatka z burakami, owocami i mozzarellą to pomysł na szybką, lekką kolację pełną antyoksydantów i wyrazistych smaków.

Możesz dodać jeszcze maliny i pokrojone truskawki. Płatki migdałowe zamień na orzechy włoskie albo laskowe, a miód na syrop klonowy. Więcej pomysłów na sałatki znajdziesz TUTAJ oraz w eBookach z przepisami na szybkie obiady.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Porcja: 430 kcal

Składniki:

Mieszanka sałat 100 g

Buraki gotowane 400 g

Brzoskwinie lub nektarynki 2 szt.

Mozzarella 2 kulki po 125 g

Jeżyny 150 g

Borówki 150 g

Płatki migdałowe (wcześniej uprażone) 2 łyżki

Szczypiorek posiekany 2 łyżki

Mięta posiekana 1 łyżka

Dressing musztardowy do sałatki:

Musztarda 3 łyżeczki

Miód 2 łyżeczki

Sok z cytryny 3 łyżki

Oliwa 3 łyżki

Pieprz świeżo mielony

1. Sałatę przełóż na półmisek. Buraki i brzoskwinie pokrój. Wyłóż na sałatę, dodaj pociętą mozzarellę (warto wyjąć ją z zalewy chwilę wcześniej i osączyć na papierowym ręczniku). Rozrzuć jeżyny i borówki.
2. Posyp płatkami migdałowymi, szczypiorkiem i miętą.
3. Polej dressingiem utartym z musztardy, miodu, soku z cytryny i oliwy. Oprósz pieprzem.

Pomysły:

W sałatce z owocami sprawdzi się także feta.