Krem z soczewicy z pomidorami

Krem z soczewicy z pomidorami to kolejna wersja tej pożywnej zupy. Danie idealne, bo robi się samo i to w jednym garnku. Przyprawy zależą od was – ja najbardziej lubię połączenie curry, imbiru i czosnku. Krem podałam ze śmietankowym serkiem, takim zwykłym do kanapek, ale możecie zamienić go na jogurt, śmietanę albo pokruszoną fetę. Spróbujcie też wersji zupy z batatami albo z chili.

8 porcji

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 40 minut

Porcja: 332 kcal

Składniki:

Soczewica czerwona 300 g

Ziemniaki 500 g

Cebula średnia 1 szt.

Czosnek 2-3 ząbki

Imbir kawałek 3 cm

Curry 2 łyżeczki

Kumin ½ łyżeczki

Ostra papryka w proszku ½ łyżeczki

Olej 1 łyżka

Mleko kokosowe 400 ml

Woda lub bulion warzywny 2 litry

Pomidory krojone (puszka) 400 g

Serek kanapkowy śmietankowy 100 g

Sezam (2 łyżeczki)

Szczypiorek 1 łyżka posiekanego

Przygotowanie:

1. Posiekaną cebulę zeszklij na oleju, dodaj czosnek, imbir oraz obrane, pokrojone ziemniaki. Smaż przez 2 minuty, wsyp curry, kumin i paprykę, dodaj pomidory razem z zalewą (zostaw łyżkę pomidorów do dekoracji). Smaż przez minutę.
2. Wlej mleko i wodę (albo bulion). Gotuj przez 15 minut.
3. Dodaj soczewicę i gotuj, aż ziemniaki zmiękną. Przełóż do blendera, zmiksuj.
4. Przelej do miseczek, na wierzchu połóż porcję serka i trochę drobno posiekanych pomidorów z zalewy. Posyp szczypiorkiem i sezamem.

Pomysły:

Krem z soczewicy możesz podać z kolendrą.