Warzywa zimowe pieczone z fetą to jednogarnkowe, wegetariańskie danie, które właściwie robi się samo. Wykorzystałam część włoszczyzny, która została w lodówce, kilka ziemniaków, cukinię, cykorię i paprykę. Mieszać możecie dowolnie. Ważne, żeby w tym posiłku dostarczyć kilku rekomendowanych porcji warzyw.
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Pieczenie: 30 minut
Porcja: 347 kcal
Składniki:
Ziemniaki 400 g
Włoszczyzna: ½ selera, 1 pietruszka, 1 marchew, 1 por
Cukinia 1 szt. ok. 200 g
Cykoria 4 szt.
Papryka 1 szt.
Cebula czerwona 1 mała szt.
Feta 150 g
Olej 3 łyżki
Morele suszone 50 g
Mięta 3 łyżki posiekanej
Tymianek suszony 1 łyżeczka
Pieprz
Przygotowanie:
- Ziemniaki i włoszczyznę obierz, pokrój na dość cienkie plastry. Cykorie potnij wzdłuż na ćwiartki, paprykę potnij na paski, cebulę w piórka.
- Wszystkie warzywa wymieszaj z olejem, rozłóż do naczyń żaroodpornych (lub jednego dużego), posyp pokruszoną fetą i tymiankiem.
- Piecz przez ok. 35 minut. Przed podaniem posyp pokrojonymi morelami, listkami mięty i pieprzem.
Pomysły:
Warzywa zimowe pieczone możesz przygotować z mozzarellą. Suszone morele zastąp śliwkami lub figami.
Polecam także
Makaron soba z warzywami
Makaron soba z warzywami, gorący, pełen witamin, chrupiących warzyw, rozgrzewających przypraw. Ten japoński makaron robi się z gryki, co sprawia, że: a. jest idealny dla
Sałatka warstwowa z fasolą i twarogiem
Sałatka warstwowa to pomysł na lunch (w sam raz do zabrania do pracy lub na piknik) albo na kolację. Kilka porcji warzyw dziennie to najlepsze,
Zapiekanka z parówkami i warzywami
Zapiekanka z parówkami, papryką, cebulą i ziemniakami to smak, który pamiętam z dzieciństwa. Lepiej nie zastanawiać się, z czego produkowano parówki w latach 80-tych, ale