Spaghetti z awokado, pomidorkami koktajlowymi i limonką

Spaghetti z awokado, pomidorkami koktajlowymi i limonką to połączenie kuchni włoskiej i meksykańskiej. Prosty makaron z pomidorami, a do niego aksamitne awokado i orzeźwiający sok z limonki. Brzmi zaskakująco i smakuje obłędnie. Wegetariańskie danie pełne dobrych tłuszczów. Do zrobienia w 20 minut.

 

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 10 minut

Porcja: 485 kcal

Składniki:

Spaghetti 300 g

Pomidorki koktajlowe 500 g

Awokado 2 szt.

Limonka 2 szt.

Czerwona cebula 1 szt.

Olej 5 łyżek

Papryka ostra 1 łyżeczka

Natka 1 łyżka posiekanej

Mięta 1 łyżka posiekanej

Pieprz

Przygotowanie:

1. Posiekaj cebulę, pomidorki przetnij na połówki. Awokado obierz, pokrój w kostkę, skrop połową soku z limonki. Wstaw wodę na makaron.
2. Na patelni rozgrzej olej, zeszklij cebulę, dodaj pomidorki i ostrą paprykę, smaż razem przez 4-5 minut.
3. Dołóż odcedzony makaron, kostki awokado i zioła, wymieszaj. Przed podaniem oprósz pieprzem.

Pomysły:

Spaghetti z awokado przygotuj z posiekaną papryką chili. Natkę możesz zastąpić świeżą kolendrą.