Polędwiczki duszone w kapuście

Polędwiczki duszone w kapuście to namiastka bigosu. Chude mięso i góra warzyw (kapusta i cukinia) sprawiają, że danie śmiało można zaliczyć do kategorii fit. Możecie dorzucić marchewkę, kilka pieczarek czy paprykę. Część białej kapusty zastąpcie kiszoną. Spróbujcie też bigosów wegetariańskich – z soczewicą albo ciecierzycą.

4 porcje

Przygotowanie: 15 minut

Gotowanie: 50 minut

Porcja: 285 kcal

Składniki:

Polędwiczka wieprzowa 600 g

Kapusta biała 850 g

Cukinia 1 szt. 350 g

Cebula średnia 1 szt.

Olej 2 łyżki

Natka posiekana 1 łyżka

Liść laurowy 1 szt.

Ziele angielskie 2 szt.

Pieprz ziarnisty 6-8 szt.

Sól

Przygotowanie:

1. Poszatkuj kapustę, posiekaj cebulę, cukinię pokrój na półplasterki. Polędwiczkę pokrój na plastry o grubości ok. 2,5 cm, posól.
2. W garnku rozgrzej olej, wrzuć cebulę i polędwiczki, smaż razem przez 3-4 minuty, obracając w trakcie.
3. Wrzuć cukinię i kapustę, wlej pół szklanki (lub nieco więcej) wody, dorzuć pieprz w ziarnach, liść i ziele, wymieszaj, duś przez ok. 35-40 minut. Od czasu do czasu mieszaj i w razie konieczności uzupełnij wodę. Przed podaniem posyp natką.

Pomysły:

Polędwiczki duszone najlepiej smakują z pieczonymi ziemniakami. Ziemniaki wyszoruj, potnij na ćwiartki, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i skrop olejem. Piecz do miękkości w temp. 180 stopni.