Fajita z kurczakiem i naleśnikami

Fajita z kurczakiem – aromatyczne mięso, delikatnie słodka cebula, smażona papryka. Tradycyjnie serwuje się ją z pszennymi lub kukurydzianymi tortillami (albo wrapami). W mojej wersji występują zwykłe naleśniki. Do dania podaję guacamole, kwaśną śmietanę, poszatkowaną rzymską sałatę, kawałek limonki i krążki jalapeño. Możecie podać także dobry żółty ser starty na tarce o grubych oczkach. Spróbuj innych naleśników z kurczakiem – słodko-kwaśnym albo w ekspresowym curry. Więcej przepisów na znakomite naleśniki znajdziecie w eBooku „30 pomysłów na naleśniki”.

6 porcji

Przygotowanie: 20 minut

Gotowanie: 20 minut

Porcja: 446 kcal

Składniki:

Filet z kurczaka 500 g

Papryka 3 szt. w różnych kolorach

Cebula czerwona średnia 2 szt.

Czosnek 2 ząbki

Przyprawy: sól, pieprz, kmin rzymski, mielona kolendra, wędzona i słodka papryka, szczypta cynamonu

Olej 2 łyżki

Naleśniki:

Jajka duże 2 szt.

Mleko 200 ml

Woda 200 ml

Mąka 200 g

Szczypta soli

Łyżeczka oleju plus 2 łyżki do smażenia

Przygotowanie:

1. Przygotuj ciasto na naleśniki: jajka roztrzep z mlekiem i wodą, dodaj mąkę, sól i olej, dokładnie wymieszaj, odstaw na kilka minut.
2. Mięso pokrój na nieduże kawałki, obficie przypraw. Paprykę pokrój na paski, cebulę w piórka, posiekaj czosnek.
3. Na dużej patelni rozgrzej olej, zrumień mięso, dodaj cebulę, smaż razem przez 3 minuty, wrzuć paprykę i smaż wszystko przez 5-6 minut, aż warzywa będą miękkie.
4. W tym czasie usmaż naleśniki na lekko natłuszczonej patelni (6 dużych naleśników lub 8 mniejszych), podawaj z mięsem i dodatkami.

Pomysły:

Fajita z kurczakiem będzie pyszna też z pomidorową salsą pico de gallo – dwa mięsiste pomidory sparz wrzątkiem, obierz, pokrój na ćwiartki, usuń pestki, posiekaj, wymieszaj z dużą ilością świeżej kolendry, drobno posiekaną cebulą i sokiem z limonki.