Sałatka makaronowa fit z pieczonym łososiem

Sałatka makaronowa fit z pieczoną rybą, warzywami (gotowanymi i surowymi) i wyjątkowym tajskim dressingiem bez oleju to całe mnóstwo smaku. Zamiast fasolki możecie wykorzystać brokuł albo bób. Oprócz dymki i kolendry, dodajcie miętę. Spróbujcie też tajskiej sałatki z wołowiną.

 

2 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Pieczenie: 12 minut

Porcja: 453 kcal

Składniki:

Filet z łososia 200 g

Sos teriyaki 1 łyżka (lub sos sojowy 1 łyżka i 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego)

Makaron sojowy 80 g

Fasolka szparagowa (może być mrożona) 200 g

Cukinia mała 1 szt.

Szczypior 2 łyżki posiekanego

Kolendra 1-2 łyżki posiekanej

Pestki dyni (wcześniej uprażone) 2 łyżki

Sos:

Chili małe 1 szt.

Limonka 2 szt.

Syrop klonowy 1 łyżka

Imbir kawałek 3 cm

Sos rybny 1-2 łyżeczki

Sos sojowy 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Łososia umyj, osusz, ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, polej sosem teriyaki i piecz przez 10-12 minut w temp. 170 stopni.
2. Makaron zalej wrzątkiem, przykryj, odstaw na 3 minuty, odcedź, przelej zimną wodą.
3. Fasolkę mrożoną ublanszuj (wrzuć na wrzątek na 4 minuty), świeżą oczyść i ugotuj (6-7 minut), przelej zimną woda, żeby zatrzymać proces gotowania.
4. Do miski wrzuć makaron (tnę go nożyczkami na mniejsze kawałki), dodaj fasolkę, cienko pokrojoną cukinię (najlepiej „spaghetti” z cukinii, które zrobisz specjalną temperówką do warzyw), zioła i pestki dyni.
5. Z limonek wyciśnij sok, dodaj drobno posiekane chili, syrop klonowy, starty na tarce imbir i sosy – rybny oraz sojowy. Wymieszaj. Dodaj do sałatki razem z kawałkami łososia, delikatnie przemieszaj.

Pomysły:

Sałatka makaronowa fit pasuje do lunchowego pudełka. Zamiast makaronu sojowego wykorzystaj ryżowy.