Pieczony kalafior z salsą z oliwek

Pieczony kalafior z salsą z oliwek to pełne smaku wegetariańskie danie. Podałam do niego kuskus wymieszany z ugotowaną czerwoną soczewicą oraz pokrojoną na paski pieczoną czerwoną papryką. Upieczoną paprykę możecie zmiksować razem z natką i oliwkami. Do salsy warto dodać trochę chili. Spróbujcie innych dań z pieczonym kalafiorem – makaronu, sałatki z kaszą i awokado albo burakami.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 25 minut

Porcja: 412 kcal

Składniki:

Soczewica czerwona 150 g

Kuskus 100 g

Oliwki zielone lub czarne (u mnie nadziewane pastą paprykową) 150 g

Natka 2 łyżki posiekanej

Czosnek 1 mały ząbek

Papryka czerwona duża 1 szt.

Kalafior 1 szt. 600 g

Oliwa 4 łyżki

Pieprz świeżo mielony

Przygotowanie:

1. Kalafiora podziel na różyczki, ułóż na blaszce wyłożonej papierem. Obok połóż paprykę w całości. Piecz przez ok. 25 minut w temp. 190 stopni.
2. Soczewicę ugotuj, odcedź. Kuskus zalej wrzątkiem, odstaw na kilka minut, wymieszaj z soczewicą.
3. Oliwki, czosnek i natkę wrzuć do malaksera, wlej oliwę, rozdrobnij. Paprykę obierz, pokrój na paski, przełóż do miski.
4. Kalafiora przełóż na półmisek. Podawaj z salsą z oliwek, pieczoną papryką oraz kuskusem z soczewicą.

Pomysły:

Pieczony kalafior będzie znakomity z dodatkiem gęstego jogurtu.