Filety nadziewane szpinakiem i ricottą

Filety nadziewane szpinakiem i ricottą i otulone szynką parmeńską. Delikatny kawałek mięsa wypełniony znakomitym farszem. Danie może trochę ograne, ale w smaku wyjątkowe. Mięso możemy owinąć cienkim plasterkiem wędzonego boczku albo tylko spiąć wykałaczkami. W wersji fit nie smażmy mięsa na patelni, od razu wstawmy do piekarnika na jakieś 30 minut. Możemy też zrezygnować z przesmażania szpinaku, listki wystarczy blanszować i dobrze odcisnąć, połączyć z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, ziołami i przyprawami.

4 porcje

Przygotowanie: 10 minut

Gotowanie: 30 minut

Składniki:

Filety z kurzej piersi nieduże 4 szt.

Szpinak baby 400 g

Ricotta 100 g

Czosnek 2 ząbki

Bazylia 3-4 gałązki

Masło 2 łyżeczki

Olej 2 łyżki

Szynka parmeńska 8 plastrów

Gałka muszkatołowa

Sól i pieprz

 Przygotowanie:

1. Szpinak płuczemy, czosnek siekamy. Na patelni topimy łyżeczkę masła, dodajemy połowę oleju, wrzucamy na chwilę czosnek, dodajemy szpinak, smażymy przez 2-3 minuty, aż listki zmiękną, zdejmujemy z palnika, studzimy i odciskamy nadmiar soku.
2. Szpinak przyprawiamy odrobiną soli, pieprzem, gałką muszkatołową, dodajemy rozgniecioną widelcem ricottę i posiekaną bazylię.
3. Filety nacinamy wzdłuż tworząc kieszonkę, wkładamy do środka szpinakowy farsz, delikatnie solimy i oprószamy pieprzem.
4. Każdy filet owijamy dwoma plasterkami szynki parmeńskiej. Możemy dodatkowo spiąć je wykałaczkami.
5. Na patelni rozgrzewamy resztę masła i oleju, podsmażamy filety z obu stron, przekładamy na blaszkę i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut.

Pomysły:

Na blaszkę do pieczenia dorzućmy gałązkę pomidorków koktajlowych, kawałki cukinii czy papryki. Jeśli przygotujemy za dużo farszu, wykorzystajmy go do makaronu albo naleśników. Filety nadziewane szpinakiem i ricottą podajmy z pęczakiem albo opiekanymi ziemniakami i koniecznie z dobrą surówką.