Sałatka z kaszą pęczak – prosta, pożywna i idealna do lunchowego pudełka (pod warunkiem, że dzień wcześniej ugotujemy kaszę i upieczemy kalafiora). Podaję do niej szybki sos z jogurtu i koperku, ale sprawdzi się też ten z dodatkiem pasty sezamowej (przepis przy sałatce z burakami i kalafiorem) albo curry i sambal oelek (w przepisie na faszerowane bataty).
4 porcje
Przygotowanie: 10 minut
Gotowanie: 20 minut
Porcja: 354 kcal
Składniki:
Kasza pęczak 150 g
Groszek (mrożony) 100 g
Awokado 2 szt.
Sok z cytryny 2-3 łyżki
Kalafior mały 1 szt. ok. 350 g
Oliwa 1 łyżka
Granat ½ szt.
Sos:
Jogurt naturalny lub roślinny 250 g
Koperek 1 łyżka posiekanego
Czosnek 2 ząbki
Pieprz
Przygotowanie:
- Kalafiora umyj, podziel na różyczki, ułóż na blasze, skrop oliwą i piecz przez 20-25 minut w temp. 180 stopni. Przestudź.
- W tym czasie ugotuj kaszę. Na 3 minuty przed końcem gotowania wrzuć groszek. Odcedź. Wystudź.
- Awokado obierz, pokrój na kawałki, skrop sokiem z cytryny, wymieszaj z kaszą i kalafiorem, nałóż do misek, posyp pestkami granatu.
- Jogurt wymieszaj z koperkiem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem, przypraw pieprzem. Podaj w oddzielnej miseczce.
Pomysły:
Sałatka z kaszą pęczak będzie dobra z dodatkiem pieczonej papryki albo dyni.
Polecamy także
Burrito wegetariańskie, burrito z jackfruitem, wegańskie burrito
Na burrito nie trzeba nikogo namawiać – miękka pszenna tortilla wypełniona aromatycznym ryżem, mięsem (przeważnie wołowiną albo kurczakiem) i dodatkami. W wersji wegetariańskiej (a nawet
Tajska sałatka z wołowiną
Tajska sałatka z wołowiną to przebój. Pewnie dlatego, że ma w sobie wyjątkowy kwaśno-pikantny sos bez odrobiny tłuszczu. Wołowina jest delikatna i soczysta, ale nie
Knedle ze śliwkami
Knedle ze śliwkami. Nie da się ukryć – smak dzieciństwa i babcinej troski. Najlepsze są świeżo ugotowane, polane stopionym masłem, posypane odrobiną cukru i cynamonu.